الوصفة باللغه العربية أسفل الصفحة⇓
Yields1: 6 medium bao buns
Preparing Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Ingredients:
for the dough:
1 tbsp (9g) sugar
1 & ¼ cup (165g) flour
½ tbsp (6g) yeast
105 ml of water
3 tbsp oil
¼ cup (15g) powder milk
¼ tbsp (6g) salt
¼ tbsp (6g) baking powder
for the meatballs:
250 g ground beef (80% meat and 20% fat)
1 small red onion (finely chopped)
2 large cloves of garlic (minced)
2 scallions (finely chopped)
1 tbsp minced ginger
½ tbsp salt
½ tbsp red chili powder
½ tbsp ground black pepper
1 tbsp white granulated sugar
1 tbsp sesame oil
¼ cup red wine
Directions:
- Mix the yeast and water with a sprinkle of sugar in a cup and leave it to bloom.
- In a stand mixer, combine the rest of dry ingredients and give it a mix.
- Add oil and bloomed yeast; knead on low speed until combined.
- Increase the speed to high and leave it until the dough passes the window test.
- Form the dough into a ball, transfer to a greased bowl, cover and leave it to rest until double in size.
- Meanwhile, start preparing the meatballs by mixing all ingredients in a large bowl except red wine.
- Give it a good mix, form into mini balls, and refrigerate for a minimum of 30 min.
- In a heated pan, add a couple of tbsp of vegetable oil. Arrange the balls in the pan and cook on both sides for 3-5 min/side.
- Add the red wine and cover with a lid. Reduce heat to low and leave it to cook for 5 min until the sauce is reduced.
- Divide the dough into 6 pieces, roll out each piece individually. Brush the surface with vegetable oil and fold the dough in half.
– place the buns on a steamer and cook them covered for exactly 20 minutes.
– At this point, the buns supposed to open easily. Stuff them with some meatballs and crispy potatoes for extra crunchiness.
P.S: if you don’t have a double steamer, you can make your own at home. Just place a pot ,full half through with simmering water, beneath a strainer. Make sure that the strainer larger than the pot so it doesn’t fill inside the pot . Line the strainer with coffee filter sheets and place the buns on top, then cover tightly with a lid. Here you go!
Enjoy!
مدة التحضير: ١٠ دقائق
مدة الطبخ: 20 دقيقة
المقادير:
للعجينة :
1 ملعقة كبيره (9 جم) سكر
1 و ¼ كوب (165 غ ) دقيق
½ ملعقة كبيرة (6 غ) من الخميرة
105 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
¼ كوب (15 غ) من الحليب البودرة
¼ ملعقة كبيره (6 جرام) ملح
¼ ملعقة كبيره (6 جرام) من البيكنج بودر
لكرات اللحم:
250 غ لحم بقري مفروم (80% لحم و 20% شحم)
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم كبير (مفروم)
2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
½ ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض محبب
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
¼ كوب نبيذ أحمر
الاتجاهات:
– تمزج الخميرة والماء مع رشة سكر في فنجان وتترك جانبا لتتفاعل.
– في العجانة الكهربائيه، تخلط باقي المكونات الجافة.
– يضاف الزيت وخليط الخميرة. يعجن بسرعة منخفضة حتى تتكون كرة من العجينة.
– تزود سرعة العجانه إلى عالية وتعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة.
– تُشكّل العجينة على شكل كرة ، وتُنقل إلى وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطّى وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
– في هذه الأثناء ، ابدأ بتحضير كرات اللحم بخلط جميع المكونات في وعاء كبير باستثناء النبيذ الأحمر.
– تقلب جيدًا، تشكل لكرات صغيرة، ثم توضع بالثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
– في مقلاة ساخنة، تضاف ملعقتين من الزيت النباتي. ترتب الكرات في المقلاة وتطهى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق لكل جانب.
– يضاف النبيذ الاحمر وتغطى المقلاه على الفور. تخفف الحرارة الى منخفض جدا وتترك تطهى لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النبيذ وتتكون صوص كثيف في قاع المقلاه.
– تُقسم العجينة إلى 6 قطع ، وتفرد كل قطعة على حدة. يدهن السطح بزيت نباتي وتطوى العجين من المنتصف. تفرد قليلا وبلطف.
– توضع البنز في قدر بخاري مغطى بورق زبدة وتطهى لمدة 20 دقيقة مع ابقاء الغطاء محكم.
– تحشى بكرات اللحم مع البطاطس المقرمشة.
Enjoy!
