الوصفة باللغه العربية أسفل الصفحة⇓

Yields1: 6 medium bao buns
Preparing Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes ‎
Ingredients:‎
for the dough:‎
1 tbsp (‎9g) sugar
‎1 & ‎¼ cup (165g) flour
‎½ tbsp (‎6g) yeast
‎105 ml of water
‎3 tbsp oil
‎¼ cup (‎15g) powder milk
‎¼ tbsp (‎6g) salt
‎¼ tbsp (‎6g) baking powder
for the meatballs:‎
‎250 g ground beef‎ (80% meat and 20% fat)
‎1 small red onion (finely chopped)‎
‎2 large cloves of garlic (minced)‎
‎2 scallions (finely chopped)‎
‎1 tbsp minced ginger ‎
‎½ tbsp salt‎
‎½ tbsp red chili powder‎
‎½ tbsp ground black pepper‎
‎1 tbsp white granulated sugar‎
‎1 tbsp sesame oil‎
‎¼ cup red wine ‎


Directions: ‎
‎- Mix the yeast and water with a sprinkle of sugar in a cup and leave it to bloom.‎
‎- In a stand mixer, combine the rest of dry ingredients and give it a mix.‎
‎- Add oil and bloomed yeast; knead on low speed until combined.‎
‎- Increase the speed to high and leave it until the dough passes the window test.‎
‎- Form the dough into a ball, transfer to a greased bowl, cover and leave it to rest until double in size.‎
‎- Meanwhile, start preparing the meatballs by mixing all ingredients in a large bowl except red wine.‎
‎- Give it a good mix, form into mini balls, and refrigerate for a minimum of 30 min.‎
‎- In a heated pan, add a couple of tbsp of vegetable oil. Arrange the balls in the pan and cook on both ‎sides for 3-5 min/side.‎
‎- Add the red wine and cover with a lid. Reduce heat to low and leave it to cook for 5 min until the sauce is reduced.
‎- ‎Divide the dough into 6 pieces, roll out each piece individually. Brush the surface with vegetable oil and fold the dough in half.
– place the buns on a steamer and cook them covered for exactly 20 minutes.
– At this point, the buns supposed to open easily. Stuff them with some meatballs and crispy potatoes for extra crunchiness.

P.S: if you don’t have a double steamer, you can make your own at home. Just place a pot ,full half through with simmering water, beneath a strainer. Make sure that the strainer larger than the pot so it doesn’t fill inside the pot . Line the strainer with coffee filter sheets and place the buns on top, then cover tightly with a lid. Here you go! 

Enjoy!

الكمية تكفي: ٦ قطع باو
مدة التحضير: ١٠ دقائق
مدة الطبخ: 20 دقيقة
المقادير:
للعجينة :
1 ملعقة كبيره (9 جم) سكر
1 و ¼ كوب (165 غ ) دقيق
½ ملعقة كبيرة (6 غ) من الخميرة
105 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
¼ كوب (15 غ) من الحليب البودرة
¼  ملعقة كبيره (6 جرام) ملح
¼  ملعقة كبيره  (6 جرام) من البيكنج بودر
لكرات اللحم:
250 غ لحم بقري مفروم (80% لحم و 20% شحم)
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم كبير (مفروم)
2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
½ ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض محبب
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
¼ كوب نبيذ أحمر

الاتجاهات:
تمزج الخميرة والماء مع رشة سكر في فنجان وتترك جانبا لتتفاعل.
– في العجانة الكهربائيه، تخلط باقي المكونات الجافة.
– يضاف الزيت وخليط الخميرة. يعجن بسرعة منخفضة حتى تتكون كرة من العجينة.
– تزود سرعة العجانه إلى عالية وتعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة.
– تُشكّل العجينة على شكل كرة ، وتُنقل إلى وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطّى وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
– في هذه الأثناء ، ابدأ بتحضير كرات اللحم بخلط جميع المكونات في وعاء كبير باستثناء النبيذ الأحمر.
– تقلب جيدًا، تشكل لكرات صغيرة، ثم توضع بالثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
– في مقلاة ساخنة، تضاف ملعقتين من الزيت النباتي. ترتب الكرات في المقلاة وتطهى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق لكل جانب.
– يضاف النبيذ الاحمر وتغطى المقلاه على الفور. تخفف الحرارة الى منخفض جدا وتترك تطهى لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النبيذ وتتكون صوص كثيف في قاع المقلاه.
– تُقسم العجينة إلى 6 قطع ، وتفرد كل قطعة على حدة. يدهن السطح بزيت نباتي وتطوى العجين من المنتصف. تفرد قليلا وبلطف.
– توضع البنز في قدر بخاري مغطى بورق زبدة وتطهى لمدة 20 دقيقة مع ابقاء الغطاء محكم.
– تحشى بكرات اللحم مع البطاطس المقرمشة.
 ملاحظة: في حال لم يتوفر لديكم القدر البخاري يمكنكم صناعة القدر بإنفسكم. إملئوا قدر صغير بالماء المغلي. يجب أن يصل الماء الى نصف القدر أو أقل من النصف بقليل. توضع مصفاة طعام على فوهة القدر بحيث لاتلامس الماء وتكون المصفاة أكبر من القدر حتى لاتقع داخل القدر. تغطى المصفاة بورق ترشيح القهوه ثم يرتب العجين عليها وتغطى بإحكام بغطاء.
Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *