Print Recipie

الوصفة باللغه العربية أسفل الصفحة⇓

Yields1: 6 medium bao buns
Preparing Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes ‎
Ingredients:‎
for the dough:‎
1 tbsp (‎9g) sugar
‎1 & ‎¼ cup (165g) flour
‎½ tbsp (‎6g) yeast
‎105 ml of water
‎3 tbsp oil
‎¼ cup (‎15g) powder milk
‎¼ tbsp (‎6g) salt
‎¼ tbsp (‎6g) baking powder
for the meatballs:‎
‎250 g ground beef‎ (80% meat and 20% fat)
‎1 small red onion (finely chopped)‎
‎2 large cloves of garlic (minced)‎
‎2 scallions (finely chopped)‎
‎1 tbsp minced ginger ‎
‎½ tbsp salt‎
‎½ tbsp red chili powder‎
‎½ tbsp ground black pepper‎
‎1 tbsp white granulated sugar‎
‎1 tbsp sesame oil‎
‎¼ cup red wine ‎

Directions: ‎
‎- Mix the yeast and water with a sprinkle of sugar in a cup and leave it to bloom.‎
‎- In a stand mixer, combine the rest of dry ingredients and give it a mix.‎
‎- Add oil and bloomed yeast; knead on low speed until combined.‎
‎- Increase the speed to high and leave it until the dough passes the window test.‎
‎- Form the dough into a ball, transfer to a greased bowl, cover and leave it to rest until double in size.‎
‎- Meanwhile, start preparing the meatballs by mixing all ingredients in a large bowl except red wine.‎
‎- Give it a good mix, form into mini balls, and refrigerate for a minimum of 30 min.‎
‎- In a heated pan, add a couple of tbsp of vegetable oil. Arrange the balls in the pan and cook on both ‎sides for 3-5 min/side.‎
‎- Add the red wine and cover with a lid. Reduce heat to low and leave it to cook for 5 min until the sauce is reduced.
‎- ‎Divide the dough into 6 pieces, roll out each piece individually. Brush the surface with vegetable oil and fold the dough in half.
– place the buns on a steamer and cook them covered for exactly 20 minutes.
– At this point, the buns supposed to open easily. Stuff them with some meatballs and crispy potatoes for extra crunchiness.

P.S: if you don’t have a double steamer, you can make your own at home. Just place a pot ,full half through with simmering water, beneath a strainer. Make sure that the strainer larger than the pot so it doesn’t fill inside the pot . Line the strainer with coffee filter sheets and place the buns on top, then cover tightly with a lid. Here you go! 

Enjoy!

الكمية تكفي: ٦ قطع باو
مدة التحضير: ١٠ دقائق
مدة الطبخ: 20 دقيقة
المقادير:
للعجينة :
1 ملعقة كبيره (9 جم) سكر
1 و ¼ كوب (165 غ ) دقيق
½ ملعقة كبيرة (6 غ) من الخميرة
105 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
¼ كوب (15 غ) من الحليب البودرة
¼  ملعقة كبيره (6 جرام) ملح
¼  ملعقة كبيره  (6 جرام) من البيكنج بودر
لكرات اللحم:
250 غ لحم بقري مفروم (80% لحم و 20% شحم)
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم كبير (مفروم)
2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
½ ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض محبب
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
¼ كوب نبيذ أحمر

الاتجاهات:
– تمزج الخميرة والماء مع رشة سكر في فنجان وتترك جانبا لتتفاعل.
– في العجانة الكهربائيه، تخلط باقي المكونات الجافة.
– يضاف الزيت وخليط الخميرة. يعجن بسرعة منخفضة حتى تتكون كرة من العجينة.
– تزود سرعة العجانه إلى عالية وتعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة.
– تُشكّل العجينة على شكل كرة ، وتُنقل إلى وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطّى وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
– في هذه الأثناء ، ابدأ بتحضير كرات اللحم بخلط جميع المكونات في وعاء كبير باستثناء النبيذ الأحمر.
– تقلب جيدًا، تشكل لكرات صغيرة، ثم توضع بالثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
– في مقلاة ساخنة، تضاف ملعقتين من الزيت النباتي. ترتب الكرات في المقلاة وتطهى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق لكل جانب.
– يضاف النبيذ الاحمر وتغطى المقلاه على الفور. تخفف الحرارة الى منخفض جدا وتترك تطهى لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النبيذ وتتكون صوص كثيف في قاع المقلاه.
– تُقسم العجينة إلى 6 قطع ، وتفرد كل قطعة على حدة. يدهن السطح بزيت نباتي وتطوى العجين من المنتصف. تفرد قليلا وبلطف.
– توضع البنز في قدر بخاري مغطى بورق زبدة وتطهى لمدة 20 دقيقة مع ابقاء الغطاء محكم.
– تحشى بكرات اللحم مع البطاطس المقرمشة.