الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 2 people

Preparing Time: 5 minutes

Cooking Time: 30 minutes 

Ingredients:

1 medium-size butternut squash ( sliced or cubed )

1 apple ( sliced into medium thickness )

rocca 

almond flakes 

1/2 cup quinoa 

1 cup & 2 tbsp of room temperature water

olive oil

salt and black pepper

Dressing:

2 tbsp balsamic vinegar 

1 tbsp extra version olive oil

lemon zest

salt

pepper 


Directions:

  • Prepare the quinoa by rinsing it well under tab water until the water comes out clean.
  • Transfer the quinoa to a small pot. Add the water and sprinkle a small pinch of salt. Cook it on high heat for a few seconds till the sides of the pot start to bubbling. Keep an eye on the pot cause it takes only a few seconds to boil. 
  • Reduce the heat to very low and cover the pot tightly. Keep it for exactly 10 minutes, then turn the heat off and transfer the quinoa to a container to cool down completely.
  • Season the butternut squash with olive oil, salt, and black pepper. 
  • Spread it out on a baking tray lined with foil. Roast it in a preheated oven at 180 C for 30 minutes, until the butternut squash becomes soft and tender. Leave it outside to cool down.
  • Coat the apples with olive oil. Cook on both side on a griller or a hot pan until soften a bit and develops grilling lines on both sides. 
  • Mix all the dressing ingredients in a separate bowl. Set aside till needed. 
  • Plate the salad by arranging rocca at the bottom, then a couple of tbsp of the quinoa. After that comes the butternut squash, apples, a sprinkle of almond flacks, and a drizzle of the dressing. You can add a sprinkle of oregano for extra flavor. 
  • Serve it beautifully, don’t forget to mix it before eating. 

Enjoy!



 

الكمية تكفي: شخصان

مدة التحضير: ٥ دقائق

مدة الطهي: ٣٠ دقيقة

المكونات:

1 إسكواش من الحجم المتوسط ​​(مقطع لشرائح أو مكعبة)

1 تفاحة (مقطعة لشرائح بسمك متوسط)

حزمة جرجير

رشة من رقائق اللوز

نصف كوب من الكينوا

1 كوب و 2 ملعقة كبيرة من ماء بدرجة حرارة الغرفة

زيت زيتون

ملح وفلفل أسود مطحون

التتبيلة:

2 ملعقة طعام كبيرة خل البلسمك

1 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون عصرة اولى

قشر ليمون مبشور

ملح

فلفل اسود مطحون


الطريقة:

  • تحضر الكينوا بغسلها جيدا تحت صنبور الماء حتى يخرج الماء منها صافي.
  • تنقل لقدر صغير و يضاف لها الماء و رشة ملح. تطهى على نار عاليه لعدة ثواني حتى تظهر فقاعات على اطراف القدر. تقلل النار الى منخفض جدا و يغطى القدر جيدا و تترك لمدة ١٠ دقائق بالضبط.
  • تزال من النار و تنقل لوعاء حتى تبرد تماما.
  • تتبل مكعبات السكواش بزيت الزيتون، الملح و الفلفل. توضع في صينية مغطاه بورق القصدير و تخبز في الفرن لمدة ٣٠ دقيقه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية  حتى تستوي تماما. تترك خارجا لتبرد.
  • تدهن قطع التفاح بزيت الزيتون و توضع في مقلاة و تحمر من الجهتين قليلا.
  • في وعاء منفصل تجهز تتبيلة السلطه بخلط جميع المقادير سويا، تترك جانبا لحين الحاجه.
  • تجهز السلطه بوضع الجرجير في صحن التقديم، ثم بضع ملاعق من الكينوا، السكواش، قطع التفاح، رقائق اللوز ثم رشة من تتبيله السلطه و اوريقانو للتزيين.
  • تخلط قبل التقديم. 

Enjoy


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *