الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓
Enough For: 2 people
Preparing Time: 5 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Ingredients:
1 medium-size butternut squash ( sliced or cubed )
1 apple ( sliced into medium thickness )
rocca
almond flakes
1/2 cup quinoa
1 cup & 2 tbsp of room temperature water
olive oil
salt and black pepper
Dressing:
2 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp extra version olive oil
lemon zest
salt
pepper
Directions:
- Prepare the quinoa by rinsing it well under tab water until the water comes out clean.
- Transfer the quinoa to a small pot. Add the water and sprinkle a small pinch of salt. Cook it on high heat for a few seconds till the sides of the pot start to bubbling. Keep an eye on the pot cause it takes only a few seconds to boil.
- Reduce the heat to very low and cover the pot tightly. Keep it for exactly 10 minutes, then turn the heat off and transfer the quinoa to a container to cool down completely.
- Season the butternut squash with olive oil, salt, and black pepper.
- Spread it out on a baking tray lined with foil. Roast it in a preheated oven at 180 C for 30 minutes, until the butternut squash becomes soft and tender. Leave it outside to cool down.
- Coat the apples with olive oil. Cook on both side on a griller or a hot pan until soften a bit and develops grilling lines on both sides.
- Mix all the dressing ingredients in a separate bowl. Set aside till needed.
- Plate the salad by arranging rocca at the bottom, then a couple of tbsp of the quinoa. After that comes the butternut squash, apples, a sprinkle of almond flacks, and a drizzle of the dressing. You can add a sprinkle of oregano for extra flavor.
- Serve it beautifully, don’t forget to mix it before eating.
Enjoy!
الكمية تكفي: شخصان
مدة التحضير: ٥ دقائق
مدة الطهي: ٣٠ دقيقة
المكونات:
1 إسكواش من الحجم المتوسط (مقطع لشرائح أو مكعبة)
1 تفاحة (مقطعة لشرائح بسمك متوسط)
حزمة جرجير
رشة من رقائق اللوز
نصف كوب من الكينوا
1 كوب و 2 ملعقة كبيرة من ماء بدرجة حرارة الغرفة
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون
التتبيلة:
2 ملعقة طعام كبيرة خل البلسمك
1 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون عصرة اولى
قشر ليمون مبشور
ملح
فلفل اسود مطحون
الطريقة:
- تحضر الكينوا بغسلها جيدا تحت صنبور الماء حتى يخرج الماء منها صافي.
- تنقل لقدر صغير و يضاف لها الماء و رشة ملح. تطهى على نار عاليه لعدة ثواني حتى تظهر فقاعات على اطراف القدر. تقلل النار الى منخفض جدا و يغطى القدر جيدا و تترك لمدة ١٠ دقائق بالضبط.
- تزال من النار و تنقل لوعاء حتى تبرد تماما.
- تتبل مكعبات السكواش بزيت الزيتون، الملح و الفلفل. توضع في صينية مغطاه بورق القصدير و تخبز في الفرن لمدة ٣٠ دقيقه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تستوي تماما. تترك خارجا لتبرد.
- تدهن قطع التفاح بزيت الزيتون و توضع في مقلاة و تحمر من الجهتين قليلا.
- في وعاء منفصل تجهز تتبيلة السلطه بخلط جميع المقادير سويا، تترك جانبا لحين الحاجه.
- تجهز السلطه بوضع الجرجير في صحن التقديم، ثم بضع ملاعق من الكينوا، السكواش، قطع التفاح، رقائق اللوز ثم رشة من تتبيله السلطه و اوريقانو للتزيين.
- تخلط قبل التقديم.
Enjoy