الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 4 people
Preparing Time: 20 minutes
Ingredients:
For The Pistachio Cake:
2 whole eggs
pinch of salt
1/4 cup white sugar
3 tbsp oil
1/4 tsp vanilla extract
1/4 cup evaporated milk
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/2 cup all-purpose flour
1/3 cup pistachio flour
For The Baklava:
3/4 cup walnuts
3/4 cup cashew
1/2 cup of ground pistachio
filo pastry
100 g melted unsalted butter
1 cup white granulated sugar
1 cup room temperature water
Frosting:
200 g cream cheese
1/2 tsp vanilla extract
pinch of salt
1/3 cup powder sugar
1/3 cup pistachio butter (click HERE for the recipe)
Directions:
– Start preparing the baklava a day ahead as described HERE. Keep it covered tightly in a container till you use it. Don’t cut the baklava before baking cause we want it a whole block, not tiny pieces. Also, bake the baklava in a cake pan has the same shape and size of the pistachio cake.
– In a large bowl, beat the eggs and salt together with an electric mixer until starts to get foamy.
– Add the sugar gradually and keep beating until it gets pale yellow.
– Add the oil and mix.
– Milk and vanilla extract will be added next to the egg mixture. Keep beating until well combined.
– Sift in flour, pistachio flour, baking powder and baking soda. Fold in the batter with a spatula. Note: If you want the cake to be strongly green to reflect the pistachio, you can add green food colouring at this point. 
– Transfer the batter to an 6-inch cake pan lined with parchment paper and greased with oil.
– Bake at 180 ºC for 15 minutes. When the cake is done, leave it outside to cool completely.
– Meanwhile, prepare the frosting by creaming the cheese in a separate bowl until softened.
– Add vanilla extract and salt, give it a mix.
– Start adding the sugar gradually, mix in between.
– Then, add the pistachio butter and stir with a spoon until well combined.
– Refrigerate the frosting for 10 minutes.
– Cut the cake in half, cover the top surface of both pieces with a couple tbsp of the pistachio frosting.
– Place one of the cake pieces on the serving plate. Frosted side up.
– Put the baklava on top of the cake. Then, place the other half of the cake on top of the baklava. This time, the frosted side down.
– Spread the frosting on top of the cake and the sides. Sprinkle some shredded pistachio for decoration.
– Refrigerate for 30 minutes before serving.

Enjoy!


الكمية تكفي: ٤ اشخاص

مدة التحضير: ٢٠- ٥٠ دقيقة

المقادير:

لكيك الفستق:

٢ بيضة كامله

رشة ملح صغيرة

١/٤ كوب سكر ابيض

٣ ملاعق طعام زيت نباتي

١/٤ ملعقة شاي فانيليا

١/٤ كوب حليب مبخر

١/٤ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

١/٢ ملعقة شاي باكنج بودر

١/٢ كوب دقيق متعدد الاستخدامات

١/٣ كوب فستق بودرة

للبقلاوة:

٣/٤ كوب عين الجمل

٣/٤ كوب كاجو

١/٢ كوب فستق مفروم فرم ناعم

عجينة فيلو / كلاج / جلاش/ ورق البقلاوة

١٠٠ جرام زبدة

١ كوب سكر

١ كوب ماء بحرارة الغرفة

كريمة الفستق:

٢٠٠ جرام جبنة فليدالفيا

١/٢ ملعقة شاي فانيليا

رشة ملح

١/٣ كوب سكر بودرة

١/٣ كوب زبدة الفستق (انقر هنا للطريقة)

الطريقة:

  • ابدا بتحضير البقلاوة كما هي موضحة بالوصفة هنا قبل يوم من تجهيز الكيك. قبل الخبز لاتقطع البقلاوه لاننا نريدها قطعه كامله حتى لا تتساقط حين نقلها داخل الكيك. تخبز البقلاوه في صينية بنفس الحجم و الشكل المرغوب للكيك. آيضا، تحفظ البقلاوه في وعاء محكم الاغلاق بدون تعرضة للهواء الى حين استخدامها.
  • في وعاء يخفق البيض مع الملح حتى يصبح رغوي.
  • يضاف له السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط رغوي اصفر باهت اللون.
  • يضاف الزيت ويقلب.
  • تضاف الفانيليا و الحليب و يخلط حتى يتجانس.
  • ينخل الدقيق، الفستق البودرة، بيكربونات الصوديوم، و الباكنج بودر في الوعاء مباشرة. يقلب باستخدام خاصية “الطوي” من اسفل لاعلى (fold in). ملاحظة: بهذه الخطوة يمكن أضافة ملون طعام اخضر اللون لاعطاء انطباع اكثر بوجود الفستق داخل الكيك.
  • ينقل الخليط لوعاء مقاس ٦ انش و يخبز على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقه. يترك الكيك خارجا حتى يبرد تماما.
  • في هذه الاثناء تحضر كريمة الفستق بخفق الجبنة الى ان تصبح كريمية.
  • يضاف الملح و الفانيليا و تقلب.
  • يضاف عليها السكر بالتدريج مع التقليب المستمر.
  • تضاف زبدة الفستق و يقلب ثم يحفظ في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.
  • تقسم الكيكة بالمنتصف لقسمين متساويين، يدهن الوجه للقسمين ببضع ملاعق من كريمة الفستق.
  • توضع القطعه الاولى من الكيك على صحن التقديم ، الوجه المدهون بالكريمه لاعلى.
  • توضع البقلاوه على الوجه.
  • ثم توضع القطعه الاخرى من الكيك على البقلاوه، الوجه المدهون بالكريمه لآسفل.
  • تغطى بقية الكيك من الخارج بما تبقى من كريمة الفستق و يرش الفستق المبشور للزينة.
  • تحفظ بالثلاجه لمدة نصف ساعه على الاقل قبل التقديم.

Bon Appetite !


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *