الوصفة باللغه العربيه اسفل الصفحة⇓

Enough For: 2 people

Preparing Time: 20 minutes

Baking Time: 50 minutes

Ingredients:

3/4 cup walnuts

3/4 cup cashew

1/2 cup of ground pistachio

fillo pastry

100 g melted unsalted butter

For the sugar syrup:

1 cup white granulated sugar

1 cup room temperature water

Directions:

– Start preparing the sugar syrup by combining water and sugar in a large pan.

– Let it cook on medium heat with a continues stirring until all the sugar is completely dissolved and the syrup becomes very clear.

– Turn off the heat and leave it aside to cool down.

– In a food processor, grind the cashew and walnuts roughly. Note: pay attention to the nuts while processing. You need them to be roughly ground and you’re able to see large chunks of them. You don’t want them to be in a powder state.

– Take a 6-inch cake pan and grease the bottom and the sides with butter.

– Cut the filo pastry the same size and shape as the cake pan, keep the pastry covered with a clean towel.

– Take one piece of the pastry, place it on the bottom. Then, brush the top with butter. Repeat the same process 5 times.

– After that, sprinkle some of the nuts and pistachio. Place a filo pastry on top and repeat assembling 6 pieces of filo pastry and brush them with butter in between. Then, sprinkle nuts and pistachio and repeat the process until you get 5 layers of nuts and 6 layers of pastry. Each layer of the pastry has 6 pieces of the pastry.

– Brush the surface with butter and cut the baklava with a sharp knife into the shape you want. You have to cut them before baking, otherwise, you wouldn’t be able to cut it.

– Bake in a preheated oven for 50 minutes at 150 C. When the baklava is halfway through cover the top with a foil to prevent it from burning.

– Once the baklava is done, remove from the oven and pour 1 cup of the sugar syrup while it still hot.

– Leave it outside to cool down completely for about 5 hours and above.

Enjoy Baking!

الكمية تكفي: شخصان

مدة التحضير: ٢٠ دقيقه

مدة الخبز: ٥٠ دقيقه

المقادير:

٣/٤ كوب عين الجمل

٣/٤ كوب كاجو

١/٢ كوب فستق مفروم فرم ناعم

عجينة فيلو / كلاج / جلاش/ ورق البقلاوة

١٠٠ جرام زبدة

للشيره:

١ كوب سكر

١ كوب ماء بحرارة الغرفة

الطريقة:

• تحضر الشيرة عن طريق إضافة السكر على الماء في قدر، تطهى على حراره متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصبح شفافه.
• ترفع من على النار و تترك جانبا حتى تبرد تماما.
• في محضر الطعام تفرم الكاجو و عين الجمل فرم خشن.
• تدهن قاعدة و جوانب صينية مربعه مقاس ٦ انش بالزبدة.
• تقص عجينة الفيلو بنفس حجم الصينيه و تغطى فورا بمنشفة نظيفة حتى لا تجف. تحتاج حوالي ٣٦ قطعه من الفيلو.
• توضع قطعه من عجينة الفيلو في الصينية و يدهن الوجه بالزبده. ثم تكرر العملية ٥ مرات اخرى حتى تنتهي ب ٦ شرائح من الفيلو مرصوصة فوق بعضها.
• يدهن الوجه بالزبده ثم يرش الكاجو و عين الجمل المبشور ثم القليل من الفستق.
• تكرر عملية رص الفيلو و المكسرات حتى تنتهي ب ٦ طبقات من الفيلو و ٥ طبقات من المكسرات. كل طبقة من عجينة الفيلو عبارة عن ٦ شرائح من الفيلو مغطاه بالزبدة. 
• تدهن اخر طبقة من الفيلو بالزبده و تقطع بسكين حاد الى مربعات.
• تخبز في الفرن لمدة ٥٠ دقيقه على حراره ١٥٠ درجة مئوية. عند مرور نصف الوقت يغطى الوجه بقطعه من ورق القصدير حتى لا يحترق.
• يصب عليها كوب من الشيره فور خروجها من الفرن و هي ساخنه جدا. ثم تترك جانبا لمدة ٥ ساعات الى ٢٤ ساعه حتى تبرد تماما و تتماسك.

Bon Appetite!