الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 8 people

Preparing Time: 8 minutes

Fermentation Time: 3 hours

Baking Time: 20 – 25 minutes 

Ingredients:

For The Dough:

2 & 1/2 cups (350 g) all-purpose flour

2 cups (225g) warm milk

1 1/2 tsp dry active yeast

1/2 tsp(2g) ground cinnamon

1/4 tsp (1g) salt

4 tbsp (57g) white granulated sugar

20 g room temperature unsalted butter

handful of fresh berries

honey, corn syrup, maple syrup or sugar syrup

For The Cross:

1 tbsp all purpose flour

2-3 tbsp warm water

Directions:

  • Mix 1/2 a cup (100g) of the flour with the warm milk, small pinch of sugar and yeast. leave it aside to bloom.
  • In a separate bowl, combine the rest of the flour along with sugar, cinnamon, and salt.
  • Once the milk mixture starts to become bubbly, add the dry ingredients in two patches. Mix in-between. 
  • When the dough comes together, add the butter and keep kneading until well combined.
  • Transfer the dough to a floured working surface, knead the dough till you pinch and the dough springs back. At this stage, the dough will be a bit sticky but doesn’t stick to your hands.
  • Form into a ball and transfer to an oiled bowl and cover to rest for about 2 hours in room temperature. 
  • With a rolling pin, flatten the dough into a rectangle shape, scatter the blueberries evenly. Then, fold the dough like an envelope. The right side to the middle, then the left side to the middle. Rotate, and repeat for one more time. 
  • Knead the dough lightly, be careful while kneading to pope any of the berries. Then, divide the dough into medium equal balls. 
  • Form the balls tightly and put them on a baking tray lined with parchment paper. Leave about 2 inches between one bun and the other. After that, cover them with a clean towel to rest for 30 minutes. 
  • Combine the cross ingredients in a small bowl. 
  • transfer the batter to a piping bag, draw a thin cross line on top of the buns and leave the buns for another 15 minutes.
  • Bake in a preheated at 180 ºC for 20 – 25 minutes until the top and bottom is golden.
  • Remove from the oven and brush the top of the buns with honey, corn syrup, maple syrup or sugar syrup. You have to apply the first layer while the buns are hot. Then, apply another layer when the buns are completely cooled down.

Enjoy!


الكمية تكفي: ٨ اشخاص

مدة التحضير: ٨ دقائق

مدة التخمير: ٣ ساعات

مدة الخبز: ٢٠-٢٥ دقيقة

المقادير:

للعجين:

(350 جم) 2 و 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.

2 كوب (225 جم) حليب سائل دافئ

1 و 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة فورية

1/2 ملعقة شاي (2 جم) من القرفة المطحونة

ربع ملعقة شاي (1 جم) ملح

4 ملاعق طعام (57 جرام) سكر أبيض محبب

20 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

حفنة من التوت الازرق الطازج

عسل ، شراب الذرة ، شراب القيقب أو شراب السكر

لعجينة الكروس :

1 ملعقة كبيرة كل دقيق

2-3 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الطريقة:

  • في وعاء كبير، يخلط الحليب السائل مع ١/٢ كوب (١٠٠ جم) من الدقيق مع ذرة صغيرة سكر و الخميرة الفورية. يترك جانبا حتى تظهر فقاعات صغيرة.
  • في و عاء منفصل، يخلط الدقيق مع السكر و الملح و القرفه.
  • تضاف المكونات السائلة للجافه على دفعتين مع التقليب بين اضافة و الاخرى.
  • بعد ذالك، تضاف الزبده و تعجن العجينه حتى تتماسك.
  • تنقل العجينه الى سطح مستوي مرشوش بالدقيق، تعجن العجينه حتى تصبح لينه و عندما تنغز بطرف الاصباع يختفي مكان النغز بسرعه. في هذه المرحله ستكون العجينه ملتصقه لكن لا تلتصق باليد عند لمسها.
  • تكور العجينه و توضع بوعاء مدهون بزيت. تغطي و تترك في غرفة دافئة لمدة ساعتان.
  • تفرد العجينه على شكل مستطيل، يوزع التوت البري بالتسوي مع الضغط قليلا حتى يلتصق بالعجينه.
  • تلف العجينه على شكل ظرف بطوي الجانب الايمن للمنتصف ثم الجانب الايسر للمنتصف. تلف ٩٠ درجة ثم تكرر العمليه.
  • تكور وتعجن قليلا و برقه حتى لاتخرج عصارة التوت البري، ثم تقسم الى كرات متساوية.
  • تكور كل كره جيدا ثم توضع جميع الكرات على صينية خبز مغطاة بورق زبده. تترك مسافة بين الكرة و الاخرئ ، تغطى بمنشفة نظيفة و تترك لترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
  • تخلط مقادير الكروس في وعاء صغير ثم تنقل لاداة تزيين.
  • يرسم علامة اكس على كل كرة و تترك لمدة ١٥ دقيقة.
  • تخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى يصبح السطح و الاسفل ذهبي اللون.
  • تخرج من الفرن و تدهن فورا وهي حاره بالعسل ، شراب الذرة ، شراب القيقب أو شراب السكر. تترك لتبرد تماما ثم تدهن مرة آخرى .

 Enjoy!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *