الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 5 people

Preparing Time:20 minutes

Waiting Time: 1 hour

Baking Time: 30 minutes

Ingredients:

For The Dough:

1 1/2 cup of flour

Pinch of Salt

100 g of cubed cold butter

3 tbsp of cold water

For The Coffee Caramel Sauce:

1/2 cup white granulated sugar

1/2 cup of cream

1 tbsp of instant coffee

1/2 tsp vanilla extract

pinch of salt

For The Chocolate:

100 g of dark chocolate

1/2 cup cream

5 tbsp brown sugar

1/2 tsp vanilla extract

1 whole egg

pinch of salt

Directions:

– Making The Crust:

  • In a food processor, combine flour and salt. Give it a few pulses.
  • Add the butter gradually, pluse at every addition.
  • When the dough starts to get crumbly, add water one at a time and pulse in between.
  • Transfer the dough to a flat surface and bring the dough together by hand. Form the dough into a disk.
  • Cover with a plastic wrap and refrigerate for an hour.
  • Cut the dough in half, dust a working surface with a little bit of flour and start rolling out the dough. Try to make it round as much as possible.
  • Transfer the dough to an 8-inch tart baking pan. Trim off the excess and poke the base with a fork.
  • Refrigerate for 20 minutes.
  • Bake at 180 ºC for 15 minutes until golden brown. Then, let the crust cool completely outside.

– Making The Coffee Caramel:

  • Cook the sugar on medium heat, don’t stir or move. When it turns brown with a little bit of unmelted sugar in the center.
  • Turn off the heat and swirl the pan until all the sugar is dissolved.
  • Mix the cream, coffee,  and vanilla together.
  • Pour the cream mixture on the caramel slowly with a continuous stirring.
  • Return the pan on a low heat and keep mixing till you get a thick brown smooth caramel sauce.
  • Add a pinch of salt and give it a good mix.
  • Pour the caramel sauce in the crust and refrigerate to develop a skin.

– Making The Chocolate Layer:

  • In a separate saucepan, bring the cream to a boil, remove from stove and add chocolate. Mix till the chocolate is completely melted.
  • Add sugar, vanilla, salt, and egg. Give it a good mix.
  • Transfer the batter to the crust, and bake at 180 ºC for 15 minutes.
  • Let it cool completely outside before serving.

Enjoy!

يكفي: ٥ اشخاص

مدة التحضير: ٢٠ دقيقه

مدة الانتظار: ساعه واحدة

مدة الخبز: ٣٠ دقيقه

المقادير:

لعجينة التارت:

١ ، ١/٢ كوب دقيق متعدد الاستعمالات

رشة ملح

١٠٠ جرام زبدة باردة مقطعه لمكعبات

٣ ملاعق طعام ماء بارد

لصوص الكراميل بالقهوه:

١/٢ كوب سكر ابيض

١/٢ كوب كريمة خفق آو طبخ

١ ملعقة طعام قهوه سريعة الذوبان

١/٢ ملعقة شاي فانيليا

رشة ملح

لطبقة الشوكولاته:

١٠٠ جرام شوكولاته سوداء

١/٢ كوب كريمة خفق آو طبخ

٥ ملاعق سكر بني

١/٢ ملعقة شاي فانيليا

١ حبة بيض

رشة ملح

الطريقة:

– للعجين:

  • في محضر الطعام، يخلط الدقيق مع الملح.
  • يضاف له الزبده بالتدريج مع الخلط بين كل اضافه.
  • يضاف الماء كل ملعقة على حدى مع الخلط بين كل اضافه. في هذه المرحله ستكون العجينه مفتته ورطبه قليلا.
  • تنقل العجينه لسطح مستو، تجمع باستخدام اليد مع الضغط حتى تصبح كره.
  • تغلف و تحفظ بالثلاجه لمده ساعه.
  • تقسم العجينه لقطعتان، تفرد القطعه الاولى على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق مع مراعاة ابقائها دائرية الشكل آثناء الفرد.
  • تنقل العجينه الى صينيه تارت مقاس ٨ انش. يقص العجين الزائد و تثقب القاعده جيدا باستخدام الشوكه.
  • تحفظ في الثلاجه لمده عشرين دقيقه ثم تخبز في الفرن على درجة حراره ١٨٠ درجة مئويه حتى تحمر.
  • تترك خارجا لتبرد تماما.

– لصوص الكراميل:

  • يوضع السكر في قدر صغير على حراره متوسطه بدون تحريكه حتى يذوب كليا ماعدا المنتصف و يصبح بني اللون.
  • يرفع من على النار ويحرك بالملعقة حتى يذوب السكر بالمنتصف تماما.
  • تخلط الكريمه مع الفانيليا و القهوه وتصب رويدا رويدا على السكر وهو دافئ مع التحريك المستمر.
  • يوضع على النار على حراره منخفضه جدا مع التقليب المستمر حتى تختفي جميع التكتلات و يصبح سائل كثيف بني غامق اللون.
  • يرفع من على النار ، يرش الملح و يقلب.
  • يصب على التارت و يحفظ بالثلاجه لمدة ١٠ دقائق .

– لطبقة الشوكولاته:

  • في مقلاه تغلى الكريمة، يوضع عليها قطع الشوكولاته وترفع من على النار. تقلب حتى تذوب الشوكولاته تماما.
  • يضاف البيض، السكر و الفانيليا و الملح. يقلب الخليط جيدا ثم يصب على التارت.
  • يخبز في الفرن على حراره ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقه. يسخن الفرن قبل الخبز.
  • تترك خارجا لتبرد تماما قبل التقديم.

رمضان كريم!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *