⇓ الوصفة باللغة العربيه اسفل الصفحة

Enough For: 6 people

Preparation Time: 15 minutes

Baking Time: 20-25 minutes

Ingredients:

For the Scones: 

1 & 1/4 cup ( 200g ) all-purpose flour

1/4 tsp ( 1g ) salt

1 tsp (4g) baking powder

1/4 tsp ( 1g ) baking soda

2 tbsp ( 15 g) granulated sugar

1/4 cup ( 28g ) shredded coconut 

70 g ice-cold unsalted butter (cubed)

1/2 tsp ( 2g ) vanilla extract

80g coconut milk 

1 egg

For the Fruity Base: 

Two medium size red apples (cut into thin julienne)

1 cup strawberries (frozen are fine) 

3 tbsp white granulated sugar

Pinch of salt

2 large tbsp coconut oil

1/2 cup coconut milk 

4 tbsp shredded coconut 

Extra: 

Almond flakes 

Whole milk

White granulated sugar

Shredded coconut


Directions: 

  • Start preparing the base by combining all the base ingredient, except the milk and  shredded coconut, in a medium saucepan. 
  • Cook on medium-low heat with stirring from time to time until a thick sauce is formed.
  • Turn heat to very low and add the milk with the shredded coconut and give it a mix. Leave it to cook until thickened, then remove from the heat to cool down completely. 
  • Spread out the fruity base into a small casserole, sprinkle some almonds and shredded coconut (be generous) and leave it aside until needed. 
  • Combine all ingredients (except coconut milk and egg) in a large mixing bowl. Use a fork to mix all ingredients until a crumbly dough is formed.
  • Whip the egg with the coconut milk in a separate bowl.
  • Add wet ingredients to dry in two patches. Mix in between with a fork. At this point, the dough will be crumbly and a bit floury.
  • Transfer the dough to a working surface and press down with the palm of your hand to compact the dough. While compacting, shape it into a rectangle.
  • Cut the dough in 4 pieces and stack them on each other. Press down with your hand or a rolling pin to flatten the dough a bit. Place the dough in the freezer for 10 minutes. Then, repeat the process one more time. After that, roll out the dough into 1cm thickness and return it to the freezer for another 10 minutes. 
  • Dip a rounded cookie cutter in flour and cut the scones. When you cut, just place the cutter on the dough and press down without rotating the cutter. To release the scones, just tap the cutter on the surface. If the cutter is well floured, the scones will come out pretty easy.
  • Place the scones and the dough leftovers back in the freezer for 10 minutes.
  • Arrange the scones on top of the fruity base, you can use the dough leftovers to fill the empty spaces between the scones.
  • Brush the top of the scone with milk, make sure it doesn’t fall off the sides. Then, sprinkle some granulated sugar and shredded coconut.
  • Bake in a preheated oven at 150 ºc for 20-25 minutes. Halfway through, take the scones out and apply a second layer of milk on the surface. 
  • Serve immediately with a scoop of ice cream.

Enjoy!


 الكمية تكفي: 6 اشخاص

مدة التحضير: 15 دقيقة

مدة الخبز: 20-25 دقيقة

المقادير:

للسكونز:

1 و ¼ كوب (200 جم) دقيق متعدد الاستعمالات

¼ ملعقة شاي (1 جم) ملح

1 ملعقة شاي (4 جم) باكنج بودر

¼ ملعقة شاي (1 جم) بيكربونات الصوديوم

2 ملعقة شاي (15 جم) سكر ابيض محبب

¼ كوب (28 جم) جوز هند مبشور

70 جم مكعبات زبدة غير مملحة مثلجة

½ ملعقة شاي (2 جم) مستخلص الفانيليا

80 جم حليب الجوز الهند

بيضة واحدة

لصوص الفواكة:

تفاحتان حمراء مقطعه لشرائح نحيفة

1 كوب فراولة مقسمه نصفين (يمكن استخدام الفراولة المثلجة بدون تقطيعها)

3 ملاعق كبيرة سكر ابيض محبب

رشة ملح

ملعقتان كبيرة زيت جوز هند

½ كوب حليب جوز الهند

4 ملاعق كبيرة جوز هند بشور

اضافات:

لوز مبشور

حليب سائل

سكر ابيض محبب

جوز هند مبشور

الطريقة:

– يحضر صوص الفواكه بخلط جميع المكونات (ماعدا حليب جوز الهند و بشارة جوز الهند) بمقلاة وسط.

– تطهى على نار متوسطه الى منخفضة مع التقليب بين الحين و الاخرى حتى يتكون صوص ثقيل.

– تقلل درجة الحرارة الى منخفض جدا ويضاف حليب جوز الهند و بشارة جوز الهند. يقلب و يترك حتى يتكون صوص ثقيل.

– تصب في صينية صغيره 6-8 انش ويوزع بالتساوي. يترك جانبا ليبرد تماما.

– تحضر عجينة السكونز بخلط جميع مكونات العجينة (ماعدا حليب جوز الهند و البيض) في وعاء كبير.

– تقلب العجينة باستخدام شوكة مع الضغط على قطع الزبدة حتى يتكون عجين مفتت.

– في وعاء منفصل يخفق البيض مع الحليب.

– تضاف المكونات السائلة على الجافة على مرحلتين مع التقليب بين كل أضافة. في هذه المرحلة ستكون العجينه مفتته.

– تنقل العجينة الى سطح مستوي و تجمع بالضغط قليلا براحة اليد حتى تتماسك العجينه.

– تقسم العجينة لاربع اقسام و توضع الاربع قطع فوق بعض. باستخدام راحة اليد او مفرده تفرد حتى تصبح قطعه واحده مستطيلة.

– توضع بالفريزر لمدة 10 دقائق ثم تكرر الخطوة السابقة و توضع بالفريزر ل 10 دقائق اخرى.

– تفرد العجينة بسمك 1 سم. تغمس قطاعة الكعك بالدقيق و تقطع السكونز و تنقل لصينية كبيره. عند استخدام القطاعه يجب الا تفرك و تدور عند تقطيع السكونز. فقط توضع على العجينة ثم تضغط للاسفل باتجاه واحد, ترفع القطاعه وتزال العجينه من القطاعه بالضرب على الكاونتر حتى تخرج. يجب ان تكون القطاعه مرشوشه جيدا بالدقيق حتى يخرج السكونز بسهولة.

– توضع قطع السكونز وبقايا العجينه بالفريزر ل 10 دقائق.

– يرش صوص الفواكه بجوز الهند و اللوز المبشور, ثم ترص قطع السكونز على الوجه (يمكن استخدام بقايا العجينة بملئ الفراغات بين قطع السكونز).

– يدهن الوجه بالحليب مع الحرص الا يلامس جوانب السكونز ثم يرش بالسكر المحبب و جوز الهند المبشور.

– يخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بنصف الوقت يخرج السكونز ويدهن بطبقة اخرى من الحليب.

– يقدم ساخنا مع ملعقة من المثلجات الباردة.

Enjoy!


2 thoughts on “Coconut and Fruit Casserole Scones سكونز جوز الهند بالفواكه

  1. تسلم ايدك عالوصفة الرائعة.. سؤالي لو سمحتي انه بتحكي بعد ما نطلعها من الفريزر نقوم بنفس الخطوات السابقة!! نرجع نلمها ونقسمها 4 أقسام وبعدين نحطهم فوق بعض ونفردها؟ يا ريت توضحي

    1. اهلين عزيزتي, بالضبط مثل ماقلتي نرجع نكرر نفس الخطوات نقسمها ونحطها فوق بعض بعدين نفردها
      طبعا هالحركه نكررها مرتين علشان هي الي راح تخلي عجينة السكونز طبقات وهشه.
      بالتوفيق وارجعي خبريني ايش يصير معاك

Leave a Reply to نور العزة Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *