⇓الوصفة باللغة العربيه اسفل الصفحة

 

Enough For: 6-8 people
Preparing Time: 10 minutes
Baking Time: 30 minutes
Ingredients:
1/2 cup (70g ) dark chocolate 70% cocoa
1/2 cup (62g ) semisweet chocolate chips
3 tbsp vegetable oil
4 egg yolks
3/4 cup (47g ) dutch process cocoa powder
1/4 tsp (1g ) vanilla extract
pinch of salt
1/2 tsp (2g ) baking powder
1/2 cup (101g ) white granulated sugar
4 egg whites


Directions:
– In a heatproof bowl, melt the chocolate (dark and semisweet) along with the oil in a double boiler. Keep stirring until the chocolate is completely melted and smooth.
– Remove from the heat. Let the chocolate cool a bit, after that, add the egg yolks one at a time and mix in between.
– Add the vanilla extract and salt, then, sift in the cocoa powder and baking powder. Give the mixture a good mix and set aside.
– In a stand mixer, beat the egg whites on high speed till it gets foamy.
– Reduce speed to medium and add the sugar slowly and continuously until it’s done.
– Then, turn the mixer on high speed and keep whisking until a stiff peak is formed.
– Take 2 full spoons of the meringue, add it to the chocolate mixture to lighten it up.
– After that, fold in the chocolate mixture into the meringue in 3 patches by using a spatula. Don’t overmix, stop once the meringue color disappears.
– Transfer the batter to an 8-inch springform pan greased and lined with parchment paper.
– Bake in a preheated oven at 130-150 ºC for 30 minutes. Poke it with a skewer to see if it’s fully cooked through.
– Leave it to cool completely on a cooling rack before decorating.
Enjoy!


الكمية تكفي: ٦- ٨ اشخاص

مدة التحضير: ١٠ دقائق

مدة الخبز: ٣٠ دقيقة

المقادير:

نصف كوب (٧٠ جم) شوكولاتة داكنة٧٠٪ كاكاو

نصف كوب (٦٢ جم) من رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة

٣ ملاعق طعام من الزيت النباتي

٤ صفار البيض

٣/٤ كوب (٤٧ جم)  مسحوق الكاكاو الهولندي

١/٤ ملعقة شاي (١ جم) من مستخلص الفانيليا

رشة من الملح

١/٢ ملعقة صغيرة (٢ جم) من مسحوق الخبز

نصف كوب (١٠١ غرام) سكر أبيض محبب

٤ بياض البيض


الطريقة:

  • في حمام مائي، تذوب نوعي الشوكولاته (الداكنه و نصف الحلوه) مع الزيت النباتي حتى تصبح سلسله.
  • تزال من على النار و تترك لتبرد قليلا، ثم يضاف صفار البيض واحده تلو الاخرى مع التقليب المستمر بين كل اضافة.
  • ينخل الكاكاو مع مسحوق الخبز على الشوكولاته و تضاف الفانيليا و الملح و يقلب الخليط حتى يتجانس. في هذه المرحله سيكون خليط الشوكولاته ثقيل نوعا ما.
  • يخفق بياض البيض على سرعه عاليه في وعاء منفصل حتى يصبح رغوي.
  • يضاف السكر على بياض البيض بكميات قليله جدا مع ابقاء الخفق على سرعه متوسطه حتى تنتهي الكميه.
  • تاليا، ترفع سرعة الخفق الى اعلى درجة ويخفق البيض حتى يتكون خليط رغوي كثيف (مورينج) ذو قمه ثابته عند رفع الخفاقه.
  • تضاف ملعقتين كبيره من المورينج على خليط الشوكولاته ويقلب لتخفيف كثافة خليط الشوكولاته.
  • بعد ذالك، يضاف خليط الشوكولاته على المورينج على ثلاث دفعات، يقلب المورينج باستخدام ملعقة مسطحه و تقنية الطوي (مهم جدا استخدام تقنية الطوي).
  • ينقل خليط الكيك الى صينية خبز دائرية مقاس ٨ انش مدهونه بالزيت و مغطاه من الداخل بالكامل  بورق خبز.
  • يخبز الكيك في فرن محمى مسبقا على حراره ١٣٠-١٥٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقه حتى يستوي تماما.
  • يترك خارجا ليبرد تماما قبل التزيين.

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *