⇓الوصفة باللغة العربيه أسفل الصفحه

Yields: 6-8 pieces‎
Preparing time: 12 min
Proofing Time: 2 hrs
Cooking Time: 10 min
Ingredients:‎
‎2&1/2 cup (320 g) all-purpose flour‎
‎150 ml warm whole milk‎
1/4 cup (‎23 g) white granulated sugar‎
‎1/2 tbsp (3 g) dry active yeast‎
‎1/4 cup (20 g) powdered milk‎
‎1 tsp (5g) salt‎
‎1/2 tsp (2g) vanilla extract‎
‎2 whole eggs‎
‎2 tbsp vegetable oil‎


Directions:‎
‎- In a bowl combine the yeast, milk, 1 tbsp sugar (8g), and 1/2 cup flour (50g). Give it a good mix and ‎leave aside to bloom for 40 min.‎
‎- In a stand mixer, combine the remaining flour, powdered milk, salt, remaining sugar and vanilla. Mix it ‎lightly.‎
‎- Add the yeast mixture to the dry ingredients and start mixing on medium speed until the ingredients ‎fully combine.‎
‎- Keep the mixer on medium speed and add the two eggs, one at a time.‎
‎- Then, add the oil.‎
‎- Increase speed to high, knead until the dough passes the window test.‎
‎- Oil your hands (the dough will be a bit sticky) to form the dough into a ball. Then, place it in a greased ‎bowl. Leave it to proof covered at room temperature until doubled in size. Keep an eye on the dough, ‎if the dough exceeded proofing, it will form a chewy stretchy and hard doughnuts.‎
‎- Cut the dough into 6-8 pieces. Form into mini tight balls, then pinch in the middle and stretch the ‎dough to create the doughnuts shape. This way you’re avoiding working too much on the dough. I ‎found it helpful to shape the doughnuts straightaway instead of rolling the dough then cutting ‎through. It also saves some dough leftover!‎
‎- Dust a tray with flour and leave the doughnuts on the tray to proof, cover with a clean towel.‎
‎- Heat the oil at 370-380 f. Drop the doughnuts in the oil and fry on both sides. Keep an eye on the ‎thermometer; it should be between at 370-380 f. In case you don’t have a thermometer, heat the oil ‎on high heat, once the oil is ready, drop the doughnuts and reduce heat to low. Once the first batch is ‎done frying, turn heat to high and give the oil some time to recover its temperature. Drop the second ‎batch and repeat the process.‎
‎- Leave the doughnuts on a cooling rack to drop any excess oil.‎
‎-Let it cool completely before decorating.

Enjoy!


الكمية تكفي: 6-8 قطع
وقت التحضير: 12 دقيقة
وقت التخمير: ساعتان
وقت الطهي: 10 دقائق
المقادير:
٢و ١/٢كوب (320 جم) دقيق متعدد الاستخدامات
150 مل حليب سائل كامل الدسم دافئ
١/٤ كوب (23 جم) سكر أبيض محدد
١/٢ ملعقة كبيره (3 جم) خميرة جافة نشطة
١/٤ كوب (20 جم) حليب بودرة
١ ملعقة شاي (5 جم) ملح
١/٢ ملعقة شاي (2 جم) مستخلص الفانيليا
2 بيض كامل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:
– في وعاء، تمزج الخميرة والحليب الدافئ وملعقة كبيرة سكر (8 جم) ونصف كوب دقيق (50 جم). تقلب جيدا وتترك جانبًا حتى تتخمر لمدة 40 دقيقة.
– في العجانة الكهربائيه، يخلط الدقيق المتبقي مع الحليب المجفف والملح والسكر المتبقي والفانيليا.
– يضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدا الخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات بالكامل.
– على السرعة المتوسطة تضاف البيضتان، واحدة تلو الأخرى.
– ثم يضاف الزيت.
– ترفع السرعة إلى عالية وتعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة.
– تدهن اليدين بالقليل من الزيت (العجين سيكون لزج قليلا) لتشكل العجين على شكل كرة. ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت. تترك مغطاة في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها. راقب العجينة ، ريثما يتضاعف حجمها ابدا بتشكيل الدونات فورا. لاتترك العجينه فتره طويله التخمر حتى لاتنتج دونات صلبة ومطاطية.
– تقطع العجينة إلى 6-8 قطع. تشكل على شكل كرات صغيره ، باستخدام اليدين تثقب العجينه من المنتصف وتمد حتى تشكل دونات. بهذه الطريقة نتجنب العمل كثيرا على العجينه وإرهاقها بدل فردها عدة مرات.
– تترك الدونات لتنهمر على سطح عمل مرشوش بالدقيق وتغطى بمنشفه نظيفه حتى يتضاعف حجمها.
– يسخن الزيت عند درجة حرارة 370-380 فهرنهايت. توضع الدونتس في الزيت وتقلى على الجانبين. يراقب الثرمومتر اثناء القلي، يجب أن يكون بين 370-380 فهرنهايت. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يسخن الزيت على نار عالية، بمجرد أن يصبح الزيت جاهزًا، توضع الدونات بلطف وتخفف الحرارة إلى درجة منخفضة جدا. تقلى الدونات حتى تصبح ذهبيه وذات صوت مجوف عند النقر عليها. بمجرد انتهاء الدفعة الأولى من القلي، ترفع درجة حرارة الزيت وامنح الزيت بعض الوقت لاستعادة درجة حرارته. توضع الدفعة الثانية وتكرر العملية.
– توضع على رف تبريد معطى بورق مطبخ ليمتص الزائد من الزيت.
– تبرد تماما قبل التزيين.
Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *