⇓الوصفة باللغه العربيه أسفل الصفحه

Yields: 18 dumplings
Cooking Time: 18 minutes
Preparing Time: 20 minutes‎
Ingredients: ‎
For the dough:‎
1 cup (‎150 g) all-purpose flour
‎100 ml boiling water
‎½ tbsp (‎7 g) canola oil (or vegetable oil) ‎
‎½ tsp (‎2 g) salt‎
For the filling:‎
‎250 g ground beef‎ (80% meat and 20% fat)
‎1 small red onion (finely chopped)‎
‎2 large cloves of garlic (minced)‎
‎2 scallions (finely chopped)‎
‎1 tbsp minced ginger ‎
‎½ tbsp salt
‎½ tbsp red chili powder
‎½ tbsp ground black pepper
‎1 tbsp white granulated sugar‎
‎3 tbsp soya sauce‎
‎2 tbsp rice vinegar ‎
‎1 tbsp sesame oil ‎
Directions:‎
‎- Start making the dough by combining all the dough ingredients in a large bowl. Knead the dough on ‎high speed until you get a smooth surface and the dough reflexes when poked. Form the dough into a ‎tight ball. ‎
‎- Cover with a damp towel and set aside to rest for 30 minutes. Make sure the towel touches the ‎surface of the dough so it doesn’t dry.‎
‎- Combine all the filling ingredients in a bowl. Give it a good mix and refrigerate until needed.‎
‎- Divide the dough into 16 -18 small pieces. Roll each piece to get a thin circular dough. You can use a sprinkle of flour ‎to help you roll out the dough, but pay attention to the amount. Use a light amount of flour in order to stay away from affecting the texture of the dough.
‎- Add a tsp of the filling in the center of the dough and close it. Follow the directions in the video ‎below, you don’t have to use water on the edges unless you’re using store-bought dough.

‎- Leave the dumplings covered with a damp towel while working.‎
‎- Preheat a large pan, add a tbsp of sesame oil, and arrange the dumplings in the pan.‎
‎- Leave it to cook on high heat until a golden brown bottom is formed. ‎
‎- Reduce heat to very low and add ¼ cup of water, cover the pan immediately with a lid. Leave the ‎dumplings to cook for exactly 14 minutes.‎
‎- and your dumplings are READY! ‎

Enjoy!

تكفي ل: 18 دمبلنقز
مدة الطهي: 18 دقيقة
مدة التحضير: 20 دقيقة
المقادير:
للعجين:
1 كوب (150 غ ) دقيق متعدد الاستعمالات
100 مل  ماء مغلي
½ ملعقة كبيرة (7 غ ) زيت كانولا ( أو زيت النباتي)
½ ملعقة شاي (2 غ) من الملح
للحشو:
250 غ لحم مفروم (80% لحم و 20 % شحم)
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم كبير (مفروم)
2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
½ ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض محبب
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

الطريقة:
– تحضر العجينة عن طريق مزج جميع مكونات العجينة في وعاء كبير. تعجن العجينه على سرعة عالية حتى يصبح السطح أملس ولاتترك أثر عند الضغط على العجينه. تشكل العجينه على شكل كرة.
– تغطى بمنشفة رطبة ويوضع جانباً لترتاح لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن المنشفة تلامس سطح العجين حتى لا يجف.
– تمزج كل مكونات الحشوة في وعاء. يقلب جيدًا ويترك في الثلاجه.
– تقسم العجين إلى 16 – 18 قطعة صغيرة. تفرد كل قطعة للحصول على عجينة دائرية رقيقة. يمكن استعمال القليل من الدقيق للمساعده في فردها لكن يرجاء الانتباه الى الكميه, يجب ان تكون قليله جدا حتى لا تؤثر على قوام العجينه.
– تضاف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجين وتلف كما موضح في الفيديو أدناه مع الاستغناء عن مسح الاطراف بالماء. عند استخدام العجينه الجاهزه من السوق, تمسح الاطراف بالماء للمساعده في التصاق العجينه, لكن عند تحضيرها طازجة بالمنزل لانحتاج الى الماء.

– اترك الدمبلنقز والعجين مغطاة بمنشفة رطبة أثناء العمل.
– سخن مقلاة كبيرة ، وأضيف ملعقة كبيرة من زيت السمسم ، ورتب الدمبلنقز في المقلاة.
– اتركه ليطهى على نار عالية حتى يصبح القاع بني ذهبي اللون.
– تخفف النار إلى درجة منخفضة للغاية ويضاف نصف كوب من الماء ، وتغطى المقلاة على الفور. تترك الدمبلنقز لتطهى لمدة 14 دقيقة بالضبط.
– دمبلنقز جاهزه!

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *