الوصفه باللغه العربيه أسفل الصفحه⇓

Serves: 4 people
Preparing Time: 6 minutes
Cooking Time: 5 minutes
Ingredients:
For the Falafel:
1 1/2 cup chickpeas (use fresh and stay away from canned ones)
3/4 cup parsley
1/4 cup coriander
2 tbsp olive oil
1 small red onion
2 large cloves of garlic
1 lemon (use the juice only)
1/4 tsp sodium bicarbonate
1 tsp paprika
1/2 tsp salt
1/2 tsp thyme
1 tsp mix spices (click here to see the recipe)
For the Tahini Sauce:
1/2 tsp mix spices
Half a lemon (use the juice only)
1/4 tsp salt
2 tbsp water
1/4 cup tahini
Extra Ingredients:
Canola oil for frying
Finely chopped lettuces
Pickles ( I used red and green greek jalapeño)
Roasted eggplants
Pita bread
Directions:
– Boil the chickpeas in hot water for 10 minutes. Then, remove from heat, drain, and soak in cold water for 24 hours. Keep it in the fridge.
– Place all the falafel ingredients in a food processor. Mix it until it becomes a rough dough.
– Refrigerate for 15 minutes.
– In a hot pan, pour a couple tablespoons of canola oil (This depends on you whether you wanna deep fry it or sauté. I didn’t fry it, though it came out very crunchy)
– Using an ice-cream scooper, take one scoop of the falafel mixture and through it into the oil. In case you’re sautéing, while the falafel in the scooper just press down to compact the falafel, and scrape off the excess. Place it on the pan to fry. After 5 seconds of frying, press down the top surface with the back of your spatula to flatten the surface. This step is important, to ensure that the falafel cooks evenly. Cook on both sides until golden brown.
– Prepare the tahini sauce by mixing all ingredients in a bowl.
– Start assembling the falafel wrap, place the lettuce in the middle of a pita bread. Then, roasted eggplants, falafel, a drizzle of tahini, and finally a sprinkle of chopped jalapeño.

Enjoy!

الكمية تكفي ل: ٤ أشخاص 

مدة التحضير: ٦ دقائق

مدة الطهي: ٥ دقائق

المقادير:

للفلافل:

١ و ١/٢ كوب حُمُّص ( حُمُّص طازج وليس معلب)

٣/٤ كوب بقدونس

١/٤ كوب كزبره

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

١ بصل احمر صغير

٢ فصّه كبيره ثوم

١ ليمون ( استخدم العصير فقط)

١/٤ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

١ ملعقة شاي بابريكا

١/٢ ملعقة شاي ملح

١/٢ ملعقة شاي ورق زعتر مجفف

١/٢ ملعقة شاي بهارات مشكله (اضغط هنا للوصفه)

لصوص الطحينه:

١/٤ كوب طحينه

١/٤ ملعقة شاي ملح

١/٢ ملعقة شاي بهارات مشكله

١/٢ ليمون (استخدم العصير فقط)

٢ ملعقة طعام ماء

مقادير إضافية:

خبز لبناني 

زيت نباتي للقلي

خي مفروم فرم ناعم

مخلل ( لك الاختيار اَي مخلل تفضل، انا اخترت هالبينو يوناني احمر وأخضر ) 

شرائح باذنجان مشويه

الطريقة:

– في ماء حار يسلق الحمص لمدة ١٠ دقائق. يصفى، ثم ينقع في ماء بارد لمدة ٢٤ ساعه. يحفظ في الثلاجه.

– توضع جميع مقادير الفلافل في خلاط كهربائي وتخلط حتى تصبح عجينه متجانسة.

– تحفظ في الثلاجه لمدة ١٥ دقيقه.

– باستخدام ملعقة الايسكريم، تاخذ ملعقة من عجينه الفلافل، يضغط على العجينه حتى تاخذ شكل الملعقة من الداخل. 

– توضع الفلافل مباشرة من الملعقة الى مقلاه حاره مجهزه بالقليل من الزيت النباتي الساخن. بعد خمس ثواني من وضعها عالمقلاه تضغط قليلا من الأعلى باستخدام ظهر الملعقة لكي تصبح مسطحه. هذة الخطوة جدا مهمه لضمان طهي الفلافل بشكل متساوي، يستغنى عنها في حال القلي.

(كمية الزيت تعتمدعلى الطاهي، هل يريد قليها قلي عميق ام تشويحها على النار. بالنسبة لي استخدمت ٤ ملاعق زيت لكل الكميه والنتيجة كانت مذهله. فلافل مقرمشه من الخارج وطريه من الداخل، تماما مثل المقليه) 

– تجهز صوص الطحينه بخلط جميع المقادير في وعاء.

– يفرد الخبز ، ويوضع القليل من الخس في المنتصف. يرص الباذنجان المشوي في المنتصف ثم الفلافل مع القليل من صوص الطحينه ورشة من الهالبينو المفروم.

!Bon appetit 

2 thoughts on “Homemade Falafel فلافل محضره بالمنزل

  1. ممتاز جت هالوصفة بالوقت المناسب انا مخططة من امس اسوي فلافل ونقعت الحب امس ،،
    بس بالنسبه للبهارات فيه شيء بسيط اسويه لكنه يقلب المعادلة كلياً
    وهو كالتالي؛
    البهارات ( كمون حب+وكزبرة حب )
    احمسها على النار في قلاية لمدة دقيقتين فقط وبعد ذلك اطحنها ناعم
    لكن النكهه التي تضفيها هالخطوة البسيطة نكهه جبارة
    شكراً لك

    1. اهلا حبيبي،
      مرة انبسطت بردك ياقلبي
      بالنسبة للبهارات انتي صادقة، هذي بالضبط البهارات الي دائما استخدمها بس حقتي مختلفة شوي ونزلت عنها موضوع من قبل. حطيتلك الرابط تحت:
      https://wp.me/p9rd2l-1P3
      ودي انزلها مع كل وصفة لكن لاحظت الاغلبية يتكاسل يسويها فستبدلتها بالفلفل الاسود رغم اني بالواقع ماستخدم الا هي.
      من جد ردك اسعدني شكرا من القلب.

Leave a Reply to Ryoof Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *