الوصفه باللغه العربيه أسفل الصفحه⇓

Serves: 8 – 10 people

Preparing Time: 10 minutes

Baking Time: 25  minutes

Refrigerating Time: 18 hours 

Ingredients:

For the Karak:

3 cups of water

4 red tea bag

2 tsp cardamom

4 tbsp condensed milk

7 tbsp evaporated milk

For the cake:

1 1/2 cup all-purpose flour

3/4 tsp baking powder

1/2 tsp bicarbonate sodium

pinch of salt

1/2 cup white sugar

2 eggs

1 tsp vanilla extract

1/4 cup oil

For the Dates Layer:

2 1/2 cup seeded dates

1/4 cup tahini

1/4 cup peanut butter

Directions:

  • Start preparing the karak, boil the water along with the tea bags. Remove tea bags and add evaporated milk, cardamom, and condensed milk. Stir and let it cook on low heat until boil.
  • Remove karak from heat,  sift through the strainer and leave it a side to cool down.
  • Combine flour, salt, baking powder and baking soda together in a bowl.
  • Beat the eggs along with oil, sugar, and vanilla extract in a separate bowl.
  • Take 1/2 a cup of the karak and add it to the egg mixture. Mix until well combined.
  • Add the wet ingredients gradually to the dry ingredients.
  • Transfer the cake batter to a 9-inch square baking tray lined with parchment paper.
  • Bake at 180 ºC for 25 minutes. When it’s done leave it outside to cool completely.
  • Level off the cake with a cake knife.

P.S. In case you forgot to level off the surface, once you move to the next step the karak will concentrate on the sides. This will lead to a soggy cake! Therefore, make sure to even your cake surface before pouring the karak.

  • Poke the cake with a fork, poke it well don’t leave any untouched area.
  • Save 1/2 cup of the karak and pour the rest on the cake.
  • Cover the cake with a plastic wrap and refrigerate for 6 hours in the fridge. 
  • In a food processor, mix the date with the 1/2 cup of karak we saved earlier until it becomes a smooth dough.
  • Spread the date mixture on top of the cake.
  • Combine the tahini with the peanut butter, drizzle on top and refrigerate the cake for  12 hours.

Enjoy!

تكفي ل: ٨ – ١٠ آشخاص

مدة التحضير: ١٠ دقائق

مدة الخبز: ٢٥

دقيقة مدة الانتظار: ١٨ ساعة

المقادير:

للكرك:

٣ أكواب ماء

٤ اكياس شاهي احمر 

٢ هيل

٤ ملاعق طعام حليب مكثف

٧ ملاحق حليب مبخر 

للكيك:

١ و ١/٢ كوب دقيق متعدد الاستخدامات

٣/٤ ملعقة شاي باكنج بودر

١/٢ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

ذرة ملح

١/٢ كوب سكر ابيض

٢ بيضة

١ ملعقة شاي فانيليا

١/٤ كوب زيت نباتي

طبقة التمر:

٢ ١/٢ كوب تمر منزوع النواء معجون

١/٤ كوب طحينه

١/٤ كوب زبدة فول سوداني

الطريقة:

  • يحضر الكرك بغلي الماء مع الشاي على نار عاليه. تخفض درجة الحراره الى ضعيف جدا وتزال اكياس الشاي. يضاف الهيل، الحليب المركز، والحليب المكثف يقلب ويترك على نار ضعيفه جدا حتى يغلي.
  •  يصفى الكرك من الشوائب باستخدام صفايه ويترك جانبا.
  • في وعاء منفصل، يخلط الدقيق مع الملح والباكنج بودر و بيكربونات الصوديوم.
  • يخفق البيض مع السكر  والزيت و الفانيليا بوعاء منفصل.
  • يضاف نصف كوب من الكرك على خليط البيض ويخلط حتى يتجانس .
  • تضاف المكونات السائلة على المكونات الجافه وتخلط حتى تتجانس.
  • ينقل خليط الكيك الى صينية بمقاس ٩ إنش مغطاة بورق زبده وتدهن جوانبها بقليل من الزيت.
  • تخبز بالفرن على درجة حراره ١٨٠ درجة مئوية لمده ٢٥ دقيقه. عند انتهائها، تترك خارجا حتى تبرد تماما.
  • ان كانت هناك اَي انتفاخات في سطح الكيك، يقص من الأعلى حتى يصبح سطحه مستوي. هذي الخطوه جدا مهمه حتى لايتجمع الكرك في أطراف الكيك عند سكبه وتصبح الكيكه مبلله جدا.
  • باستخدام شوكة، يثقب الكيك جيدا من جميع الجوانب. يجب ان لاتترك اي مساحه غير مثقوبة.
  • يُحتفظ ١/٢ كوب من الكرك لاستخدامه لاحقا ويسكب ماتبقى على الكيك .
  • يغطى الكيك ويحفظ بالفريزر لمدة ٦ ساعات.
  • يجهز خليط التمر بخلط التمر مع ١/٢ كوب من الكرك ( المحفوظ سابقا من الكرك قبل ان يسكب على الكيك) في خلاط كهربائي حتى تصبح عجينه لينه.
  • يفرد خليط التمر على سطح الكيك.
  • في وعاء تخلط الطحينة مع زبدة الفول السوداني حتى تتجانس ثم تسكب على الكيك من الأعلى . 
  • يغطى الكيك ويحفظ بالثلاجه لمدة ١٢ ساعة.

Bon Appétit 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *