الوصفة باللغة العربيه أسفل الصفحه⇓

Enough For: 4 people
Cooking Time: 40-50 min
Baking Time: 20-30 minutes
Ingredients:
For the Red Sauce:
400 g peeled plum tomato can
2 tbsp tomato paste
1 small white onion (diced)
2 clove of garlic (finely chopped)
Pinch of coriander seeds
Pinch of black pepper seeds
Pinch of cumin seeds
1 tbsp paprika
Pinch of oregano
Pinch of thyme
Ground black pepper
Salt
Olive oil for sautéing
¼ cup of water
For the Filling:
1 & ¾ cups Turkish labneh (or 400g Sour cream)
1& ½ cup cheddar cheese (shredded)
½ cup mozzarella cheese (shredded)
1 large egg
4 tbsp dill (finely chopped)
5 tbsp parsley (finely chopped)
2 tsp garlic powder
Salt
Ground black pepper
Other:
Manicotti pasta (6-8 pieces)
Shredded mozzarella cheese
Chopped parsley and dill


Directions:
– In simmering water seasoned with salt, cook the pasta for 9 min. Remove from the pot and transfer it to a bowl full of ice-cold water with a drizzle of olive oil. Leave it in the bowl until needed. Before cooking, pick the pasta that is in good shape and doesn’t have any breaks.
– Prepare the sauce by sautéing the onion in a hot saucepan along with coriander, cumin, and black pepper seeds with a drizzle of olive oil.
– Add the garlic and leave it to cook until aroma (takes about 1 minute). Then, add the canned tomatoes with tomato paste, and pour in the hot water. With the back of your spoon, try to mash the tomatoes until a smooth sauce is formed. It’s okay to have a few tomato chunks.
– Season with salt, paprika, and black pepper. Cover the pot and reduce the heat to low, leave it to cook till the sauce is thicken. It takes about 30 minutes or more.
-Turn off the heat, add the oregano and thyme and give it a mix. Cover the pot and leave the sauce to cool down.
– In a large bowl, combine all the filling ingredients.
– Start to fill the pasta with the prepared filling. You can use a piping bag for this step.
– Assemble the pasta in a small deep baking pan, grease the bottom and sides of the pan with a bit of olive oil, then, add a smear of the red sauce at the bottom. Arrange one layer of the pasta, drizzle some of the red sauce, and spread it out. Add the mozzarella cheese, parsley, and dill. Arrange the second layer of the pasta, sprinkle some parsley and dill and cover with the rest of the sauce. At this point, don’t add the mozzarella cause it will be added later while baking.
– Bake it uncovered in a preheated oven at 180C for about 20-30 minutes. When you see bubbles forming all around the pan, not only one side, and the sauce is getting dark and thickens you know it’s done.
– Turn off the heat and add the cheese on top and leave it in the oven to melt.
– Serve it warm with a sprinkle of dill and parsley.
Enjoy!

يكفي لـ: 4 أشخاص
مدة الطبخ: 40-50 دقيقة
مدة الخبز: 20-30 دقيقة
المكونات:
لصوص الطماطم:
400 غ من طماطم المقشرة المعلبه
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 بصلة بيضاء صغيرة (مكعبات)
2 فص ثوم (مفروم ناعم)
رشة بذور الكزبرة الناشفه
رشة من بذور الفلفل الأسود
رشة بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوه
قليل من الأوريجانو
قليل من الزعتر المجفف
فلفل الأسود المطحون
ملح
زيت الزيتون للتشويح
¼ كوب ماء ساخن
للحشوة:
1 & ¾ كوب لبنة تركية (أو 400 غرام كريمة حامضة)
1 & ½ كوب جبن شيدر (مبشورة)
½ كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة)
1 بيضة كبيرة
4 ملاعق كبيرة من الشبت (مفروم ناعم)
5 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم ناعم)
2 ملعقة شاي بودرة ثوم
ملح
فلفل الأسود المطحون
آخرى:
مكرونة مانيكوتي (6-8 قطع)
جبنة موتزاريلا مبشورة
رشة من البقدونس المفروم والشبت

الطريقة:
– في قدر مليئ بالماء المغلي ، تطهى الباستا مع رشة من الملح لمدة 9 دقائق. تنقل لوعاء مليء بالمياه المثلجة مع القليل من زيت الزيتون. اتركه في الوعاء حتى الحاجة. قبل الطهي، اختر الباستا التي في حالة جيدة وليس بها أي شعر او كسور.
– في قدر صغير, تحضر صوص الطماطم بتشويح البصل مع الكزبرة والكمون وبذور الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون حتى يذبل البصل.
– يضاف الثوم ويترك على النار حتى يحمر الثوم (يستغرق حوالي  1 دقيقة). ثم تضاف الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم ويسكب الماء الساخن. بمؤخرة الملعقة، تهرس الطماطم حتى تتكون صلصة كثيفة ولابأس بوجود القليل من قطع الطماطم الصغيره.
– يتبل بالملح والبابريكا والفلفل الأسود. يغطى الوعاء وتقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة , يترك على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة. يستغرق حوالي 30 دقيقة أو أكثر.
-يزال القدر من على النار، يضاف الزعتر المجفف و الاوريقانو ويقلب. يغطي الوعاء ووتترك الصلصة لتبرد.
– في وعاء كبير، امزج كل مكونات الحشوة وتقلب جيدا.
– ابدأ بملء المعكرونة بالحشوة المحضرة. يمكنك استخدام أكياس تزيين الحلوى لهذه الخطوة.
– تدهن قاع وجوانب صينية خبزصغيرة وعميقة بالقليل من زيت الزيتون. يضاف القليل من الصلصة الحمراء في الأسفل وتوزع. ترتب طبقة واحدة من الباستا في قاع الصينيه ويسكب القليل من الصلصة الحمراء على الوجه حتى تغطيها تماما. تضاف جبنة الموزاريلا والبقدونس والشبت. ثم نوزع الطبقة الثانية من الباستا ويرش بعض البقدونس والشبت ويسكب ماتبقى من الصلصه على الوجه وتوزع جيدا. في هذه المرحلة ، لا تضاف جبن الموزاريلا لأنه سيضاف لاحقًا أثناء الخبز.
– تخبز مكشوفة في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. عندما ترى فقاعات تتشكل في جميع أنحاء الصينية، ليس جانب واحد فقط ، وتصبح الصلصة كثيفة وداكنة اللون تكون الباستا جاهزه.
– يطفئ الفرن وتضاف الجبنة فوقها وتترك في الفرن لتذوب الجبنه تماما.
– تقدم دافئة مع رشة الشبت والبقدونس.
استمتع!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *