الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 2 people
Preparing Time: 2 minutes
Cooking Time: 12 minutes
Ingredients:
120 g spaghetti pasta
2 strips of bacon cut roughly
1 tbsp crushed walnuts
1/2 tsp oregano
1 clove of minced garlic
1/2 cup parmesan cheese finely shredded
2 whole eggs
salt
black pepper
Directions:
– Cook the pasta in a simmering water for 10 minutes. Add a convenient pinch of salt to the water.
– While the pasta is cooking start preparing the sauce by heating a large pan on medium-low heat.
– Once the pan is hot, add the bacon along with walnuts, garlic, and oregano. Leave it to cook for 6 minutes, and keep stirring continuously.
– Crack the eggs in a separate bowl, add the cheese, salt, and black pepper. whisk it and leave it aside until needed.
– Once the pasta is done (don’t drain), bring the pasta pot beside the pan and turn the heat off.
– Transfer the pasta to the pan, you need to have about 3-5 tbsp of the pasta water in the pan.
– Pour the egg mixture immediately while the pasta and pan still hot. Keep mixing for about 2 minutes until a thick white sauce is formed and the pasta is cooled down.
Important:
Tips to make a successful carbonara:
1- The pasta must be ready and fully cooked at the same time as the bacon. You need the pasta and bacon to be hot when you add the egg mixture.
2- Don’t drain the pasta, you need to add the pasta water to the sauce before pouring the egg mixture (not the other way around).
3- Work fast. Prepare the egg mixture ahead and keep it beside you. As soon as you add the pasta and water to the pan pour the egg mixture immediately.
4- Remove the pan from the stove before adding the egg mixture, otherwise you’ll have scrambled eggs!
5- Keep mixing continuously when the egg mixture is added, stop when the pasta starts to cool down. If you didn’t mix roughly, you’ll get bits of cooked eggs in the sauce.
Enjoy The Carbonara!


الكمية تكفي: شخصان

مدة التحضير: دقيقتان

مدة الطهي: ١٢ دقيقة

المقادير:

١٢٠ جرام سباقيتي باستا

شريطين لحم بقري مقدد مقطع لمربعات متوسطه

١ ملعقة طعام عين الجمل مفروم فرم خشن

١/٢ ملعقة شاي آوريقانو

١ فص ثوم مهروس

بيضتان كاملتان

١/٢ كوب جبن بارمزان مبشور

ملح

فلفل آسود

الطريقة:

    • تطهى الباستا في ماء مغلي لمدة ١٠ دقائق. تضاف كمية من الملح الى الماء.

 

    • ريثما تطهى الباستا، نبدآ بتحضير الصوص عن طريق وضع مقلاة كبيره على حرارة متوسطه الى ضعيفة.

 

    • عندما تصبح المقلاة حاره، يضاف اللحم البقري، الثوم، عين الجمل و الاوريقانو. يترك على النار لمدة ٦ دقائق مع التقليب المستمر حتى يستوي.

 

    • في وعاء منفصل يخفق البيض مع الجبن ويضاف له الملح و الفلفل الآسود و يترك جانبا.

 

    • عندما تصبح الباستا جاهزه، ينقل القدر بجانب المقلاه و تغلق النار عن المقلاه (لاتصفى الباستا).

 

    • تضاف الباستا للمقلاه مع مراعاة اضافة ٣-٥ ملاعق طعام من ماء الباستا على المقلاه.

 

    • يصب خليط البيض على الباستا و يقلب باستمرار حتى تتكون صوص كريميه و تصبح الباستا دافئة.

 

  • تقدم مع رشة بارميزان على الوجه.

ملاحظة:

هنالك بعض الخطوات التي يجب آخذها بعين الاعتبار لضمان نجاح الباستا كاربونارا:

١- عند اضافة خليط البيض لابد ان تكون المقلاه المحتويه اللحم المقدد ساخنه جدا كذالك الباستا. لذالك يجب ان تجهز الباستا و تطهى بالكامل بنفس الوقت الذي يجهز فيه اللحم المقددحتى لاتبرد.

٢- عندما تجهز الباستا لاتصفى من الماء لضمان بقائها حاره و لاضافة بضع ملاعق من ماء الباستا على اللحم المقدد قبل اضافة البيض. يجب ان يضاف الماء قبل البيض، ليس العكس.

٣- اعمل بسرعه. يجهز خليط البيض و يترك بجانب الموقد. يصب على الباستا سرعان ماتضاف الباستا للمقلاه وهي حاره.

٤- يجب أن ترفع المقلاه من على النار قبل آضافة خليط البيض حتى لايستوي البيض ويتكون بيض مخفوق بدل الصوص.

٥- يجب أن تقلب الباستا باستمرار عند إضافة البيض الى ان تبرد قليلا. تركها بدون تقليب سيجعل البيض يستوي.

Enjoy The Carbonara!


 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *