الوصفة باللغه العربيه أسفل الصفحه ⇓

If you’re looking for a quick pasta, this is one of the easiest homemade pasta I’ve ever done. I love making this for people because it gives an indication that I put so much effort into the dish, while it took me 20 minutes to prepare.

I don’t like using caned tomato sauce, I prefer to make it from scratch. Absolutely you can skip making the tomato sauce and use canned one. However, make sure to use good quality. 

Serving: 5 people

Preparing Time: 5 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Ingredients:
1 ½ cup of Pipette Rigate pasta
2 large tomatoes
3 tbsp tomato paste
1 tbsp mix spices (Click here to get the recipe and quantities for mix spices)
½ tbsp sweet paprika

Pinch of salt
Small onion (cut into strips)
1 garlic clove (finely chopped)
Handful of finely chopped parsley
1 small tomato cut into small cubes
1tbsp of olive oil for sauteing
1 Chicken breast (I used a leftover of grilled chicken breast)

Directions:

Step 1:
Cook the pasta:
– Cook the pasta in simmering water as described on the package. Don’t forget to salt the water!
P.S. Follow the cooking directions and time period written on the package, it is the proper way of making pasta.

Step2:
 Make the Sauce:
– In a simmering water, boil the tomatoes (wash them and cut the green top before boiling)
– When they start to peel and the skin becomes wrinkly, transfer them to a bowl filled with iced water to stop the tomatoes from cooking.
– Peel the tomatoes and cut them in half, then remove the seeds. After that, roughly chop them .
– In a large hot pan, sauté the onion with olive oil (I like to caramelize the onion before adding the tomatoes, it gives a strong flavor to the sauce)
– Reduce heat to low and add the tomatoes. Mash the tomatoes with the back of your spoon; I like to keep some big chunks of tomatoes.
– Then, tomato paste, garlic, and 4 tbsp of water go into the sauce. Season it with salt and mix spices.
– Cook the sauce for 3 to 5 minutes on low heat until thicken. Put the led on while cooking.

Step 3:
Assembling the pasta:
–  When the sauce starts to thicken, put the pasta along with chicken, parsley, and fresh tomato to the sauce. Season with paprika and give it a good mix.
– At this point, taste the dish because it might need a little bit of seasoning.
– Cook the pasta for 2 to 3 minutes with the led on (This step is optional).
P.S. You can just serve the pasta right after adding it to the sauce. You don’t need to cook them together; though, I like to cook it with the sauce for a couple of minutes to let the ingredients infuse together.

Enjoy The Pasta!

الحصه تكفي: ٥ أشخاص

مدة التحضير: ٥ دقائق

مدة الطهي: ٢٠ دقيقه

المقادير:

1 ½ كوب باستا (إختر نوعك المفضل)

2 طماطم كبيره

3 ملاعق طعام معجون طماطم

1 ملعقة طعام بهارات مشكلة (إضغط هنا لوصفة البهارات)

½ ملعقة طعام بابريكا

ملح

بصلة صغيره مقطعه لشرائح طويله

فصة ثوم مفرومه فرم ناعم

بقدونس مفروم فرم ناعم ( الكمية على حسب ماتريد)

1 طماطم صغيره مقطعه لمكعبات

ملعقة طعام زيت زيتون

1 صدر دجاج مقطع لشرائح (إستخدمت بقايا دجاج مشوي، يمكنك سلق صدور الدجاج لمدة 20-30 دقيقه ثم تقطيعها لشرائح)

4 ملاعق طعام ماء

 

الطريقة:

الخطوة الأولى:

تحضير الباستا:

– تسلق الباستا في ماء مغلي مع إضافة القليل من الملح، تطبخ على حسب المدة الزمنية المكتوبة في الأرشادات خلف المغلف.

نصيحه: الإرشادات المكتوبه على عبوة الباستا هي الطريقة الصحيحة لطبخها. إتبع التعليمات كما هي مكتوبه.

الخطوة الثانية:

تحضير صلصة الطماطم:

– في وعاء ممتلئ بالماء المغلي، يسلق الطماطم حتى تصبح قشرته مجعده وقابلة للإزالة. يوضع الطاطم في ماء مثلج ليتوقف الطماطم عن الطهي.

– تزال قشرة الطماطم ثم تقطع لنصفين ، تزال البذور و يفرم فرم خشن.

– يشوح البصل في مقلاه حاره مع زيت الزيتون حتى يصبح البصل ذهبي اللون. (أفضل اللون الذهبي المائل على البني الغامق).

– يضاف الطماطم على البصل، ثم بظهر الملعقه تهرس الطماطم (أفضل إبقاء بضع شرائح من الطماطم غير مهروسه).

– يوضع معجون الطماطم على الصلصه مع الثوم والماء، ويتبل بالملح والبهارات المشكلة.

– يطبخ على نار هادئة من 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح سميكه مع إحكام تغطيتها.

نصيحة: يمكنك الإستغناء عن جميع الخطوات أعلاه و إختصار الوقت باستخدام صلصلة الطماطم المعلبة. بالنسبة لي لا أحبذ إستخدامها، أشعر أن لها طعم غريب لايضيف للطبق أي نكهه.

الخطوة الثالثه:

تقديم الباستا:

– تضاف الباستا ،الدجاج ،الطماطم الطازج والبقدونس على صلصة الطماطم، يتبل بالبابريكا ويقلب جيدا.

– في هذه المرحلة يجب تذوق الباستا لمعادلة الطعم، أضيف البهارات المشكلة و الملح في حالة نقصانها.

– إختياري، يمكنك طبخ الباستا من 2 إلى 3 دقائق مع تغطيتها بإحكام. (دائما أفضل طبخ الباستا بعد إضافة صلصة الطماطم عليها حتى تصبح متجانسة).

Bon Appétit! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *