الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 9 muffins
Preparing Time: 15 minutes
Baking Time: 25 minutes
Ingredients:
For the cake batter:
3/4 cup (150 g) smooth peanut butter
2 large eggs
1 cup ( 133 g ) all-purpose flour
1/2 tsp (2 g) baking powder
1/4 tsp ( 1g ) baking soda
1/2 cup (91 g) whole fat milk
2 tbsp vegetable oil
1/2 cup (86 g) white granulated sugar
Small pinch of salt
For the Apple filling:
1 peeled apple (thinly sliced into Julienne)
2 tbsp brown sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp lemon juice
Small pinch of salt
For the Almond Crumbles:
32g unsalted cold butter (cubed)
1 tbsp (11 g) brown sugar
1/4 cup (36 g) all-purpose flour
1/4 cup sliced almonds


Directions:
– Start preparing the apple filling by combining all ingredients together in a bowl.
– Give it a good mix and refrigerate till needed.
– Add all the crumbles s ingredients in a separate bowl. With a fork work it through, you can use your hands to rub it. Stop when the flour gets crumbly and butter fully coated with butter, you are not aiming g for a dough.
– In a stand mixer with the whisk attachment, whip the peanut butter until soften and smooth.
– Add the eggs one at a time and mix until well combined.
– Add the sugar in two patches and mix on high speed in between to the point where the sugar is completely dissolved.
– Combine flour, baking powder, baking soda, and salt in a separate bowl.
– Also, in a separate bowl mix the milk along with the oil and vanilla extract.
– Turn the mixer to slow speed and add 1 tbsp of the dry ingredients to the peanut butter mixture following by a bit of the wet ingredients. Keep repeating until finishes.
– Stop the mixer and with a spatula scrape off the sides and give the mixture two folds to make sure that there aren’t any unmixed flour lumps at the bottom.
– Transfer the batter to a muffins mold sprayed with vegetable oil and covered with muffin papers. Fill 1/2 of the mold with the batter, leave a space for the apple and the crumbs. Please, don’t repeat my mistake, muffins papers are as important as greasing the pan. Otherwise, the sides of your muffins will turn black and looks ugly. Muffins are all about beauty, isn’t it!
– Add the apple mixture on top of the muffins, don’t waste the juice drizzle it too.
– Sprinkle some of the crumbles on top of the apple mixture.
– Bake in a preheated oven at 120 ºC for 25 minutes. Remove from the molds and leave it to cool down in room temperature.
– Serve plain or with a splash of salted caramel on top and vanilla ice cream on the side.
Enjoy!

الكمية تكفي: ٩ مفنز

مدة التحضير: ١٥ دقيقة

مدة الخبز: ٢٥ دقيقة

المكونات:

للكيك:

3/4 كوب (150 جم) زبدة فول سوداني ناعمة

2 بيض كبير

1 كوب (133 جم) دقيق متعدد الاستخدامات

1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الخبز

ربع ملعقة صغيرة (1 جم) من صودا الخبز

نصف كوب (91 جم) حليب  سائل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف كوب (86 جم) سكر ابيض محبب

رشة صغيرة من الملح

لحشوة التفاح:

1 تفاحة مقشرة (مقطعه لشرائح رقيقة جوليان)

2 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

رشة صغيرة من الملح

كرمبلز اللوز:

32 جرام زبدة باردة غير مملحة (مكعبة)

1 ملعقة كبيرة (11 جم) سكر بني

ربع كوب (36 جم) دقيق متعدد الأغراض

ربع كوب لوز مقطع لشرائح رفيعة


الطريقة:

  • تحضر حشوة التفاح بخلط جميع المكونات في وعاء. يغطى ويترك بالثلاجة لحين الحاجة.
  • في وعاء منفصل تخلط جميع مكونات الكرمبلز، باستخدام شوكه او باليدين تفرك المكونات سويا حتى يتكون دقيق مفتت نوعا ما و قطع الزبده صغيره ومغطاه بالكامل بالدقيق. يترك الكرمبلز في الثلاجة حتى الحاجة.
  • تخفق زبدة الفول السوداني في عجانة كهربائية حتى تصبح سلسه.
  • يضاف البيض كل واحدة على حدى ويخلط بين كل اضافة و الاخرى.
  • يضاف السكر على مرحلتين ويخلط الخليط على سرعه عاليه حتى تختفي حبيبات السكر نهائيا.
  • في وعاء منفصل يخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم و الباكنج باودر و الملح و يترك جانبا.
  • يضاف الزيت و الفانيليا على الحليب السائل و يترك جانبا.
  • تدار العجانة على سرعه بطيئة جدا، تضاف ملعقة من المكونات الجافة على خليط الفول السوداني يتبعه القليل من المكونات السائله. تكرر العمليه حتى تنتهي الكميه.
  • يزال الوعاء من العجانه و بستخدام ملعقة مسطحه تقلب قلبتين فقط حتى نتاكد انا الجوانب و القاع لايحتوي على اي دقيق لم يخلط جيدا.
  • ينقل الخليط الى قوالب مفن مدهونه بزيت نباتي و مغطاه بورق خبز. ورق الخبز جدا مهم حتى لاتصبح المفنز داكنة اللون من الجوانب. تعبئ القوالب حتى المنتصف، تترك مسافة لحشوة التفاح و الكرمبز.
  • توضع القليل من حشوة التفاح في القوالب و يرش الوجه بالكرمبلز. يمكن سكب بضع من عصارة التفاح على الوجه قبل وضع الكرمبلز.
  • يخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة ١٢٠ درجة مئوية لمدة ٢٥ دقيقه. يزال من القوالب و يترك ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
  • تقدم فورا او مع رشة من الكراميل المملح عالوجه .

Enjoy!

 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *