الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 12- 14 people
Preparing Time: 15 minutes
Baking Time: 35 minutes
Ingredients:
For The Crust:
231g vanilla flavored biscuit
100g melted unsalted butter
For the Butterscotch Layer:
1 cup (113g) salted peanuts
3/4 cup (141g) light brown sugar
3 tbsp (40g) white granulated sugar
25g cold unsalted butter
1/2 tsp (1g) vanilla extract
1/2 cup thick cream
pinch of sea salt (about 1/2 tsp)
For the Cheesecake:
400 g cream cheese
1/2 cup (114g) white granulated sugar
1 1/2 cup (212g) thick cream
1 tsp vanilla extract
1 tsp lemon juice
small pinch of salt
2 tbsp (17g) corn starch
3 whole eggs


Directions:
– Ground the biscuit in a food processor until becomes fine crumbs.
– Add the melted butter and mix.
– In an 8-inch springform pan, assemble the biscuit by pressing firmly into the bottom and up along the sides. Refrigerate until needed.
– Start preparing the butterscotch by combining all ingredients in a small saucepan. Cook on medium-low heat until the sugar and butter are completely dissolved.
– Pour the butterscotch into the biscuit crust, and return to fridge until needed.
– In a large bowl, whisk the cream cheese until softened.
– Add the sugar and whip on high speed until the sugar disappears. Add the thick cream and mix, stop mixing once the sugar is completely dissolved.
– Add the vanilla extract, lemon juice and pinch of salt and give it a slight stir.
– Sift in the corn starch and mix.
– Then, add the eggs one at a time and mix in between.
– Tap the bowl against the counter to remove any air bubbles.
– Pour the cream cheese mixture into the butterscotch crust.
– Bake in a water bath in a preheated oven at 180ºC for 20 minutes. Then reduce the temperature to 150ºC and bake for another 15 minutes. Once the time is up, open the oven’s door and leave the cheesecake to cool down for an hour. If your oven is very hot at 180ºC, bake at 150ºC for 20 minutes then reduce temperature to 120ºC and bake for 15 minutes.
– Refrigerate for at least 6 hours, 24 hours is the best!
P.S. To make a successful cheesecake, make sure all ingredients are at room temperature. Also, when mixing don’t over-mix. Stop mixing once you see the added ingredient disappeared and move to the next step.

Enjoy!


يكفي ل: 12- 14 شخصا

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الخبز: 35 دقيقة

المكونات:

طبقة البسكويت:

231 جرام بسكويت بنكهة الفانيليا

100 جرام زبدة غير مملحة ذائبة

صوص البترسكوتش:

1 كوب (113 جم) فول سوداني مملح

3/4 كوب (141 جم) سكر بني فاتح

3 ملاعق كبيرة (40 جرام) لسكر ابيض محبب

25 جرام زبدة غير مملحة باردة

نصف ملعقة صغيرة (1 جم) من مستخلص الفانيليا

نصف كوب كريمة طبخ ( آو قشطة)

رشة من ملح البحر (حوالي ١/٢ ملعقة شاي)

للتشيز كيك:

400 غرام جبنة كريمية

نصف كوب (114 جم) سكر أبيض محبب

1 و 1/2 كوب (212 جم) قشطة

1 ملعقة شاي من مستخلص الفانيليا

1 ملعقة شاي عصير ليمون

رشة صغيرة من الملح

2 ملعقة طعام (17 جرام) من نشاء الذرة

3 بيضات كاملة


الطريقة:

  • يطحن البسكويت جيدا و تضاف له الزبدة السائلة. يقلب جيدا حتى يتجانس.
  • يوزع الخليط بالتساوي في قاع و جوانب صينية دائرية مقاس ٨ انش مع الضغط حتى يتماسك ثم يحفط في الثلاجة. 
  • يحضر صوص البترسكوتش بمزج جميع المكونات في مقلاة صغيرة. يطهى على نار متوسطة الى خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح الصوص سلس.
  • يصب الصوص على البسكويت و يوزع بالتساوي. يحفظ بالثلاجة.
  • في وعاء كبير تخفق الجبنة حتى تصبح كريمية.
  • يضاف السكر و يقلب قليلا ثم تضاف القشطة و تقلب حتى تتجانس.
  • تضاف الفانيليا، عصير الليمون و الملح و يقلب.
  • ينخل نشاء الذرة مباشرة في الوعاء و يقلب.
  • يضاف البيض كل واحدة على حدى مع التقليب بعد كل اضافة.
  • يضرب الوعاء على سطح الكاونتر للتخلص من فقاعات الهواء.
  • يصب الخليط في الصينية و يخبز في حمام مائي في فرن محمى مسبقا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة.
  • ثم تقلل درجة الحرارة الى ١٥٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة. اذا كان الفرن حار جدا يفضل خبز التشيزكيك على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة ثم يقلل ل ١٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة. عند الانتهاء، تغلق الحرارة و يفتح باب الفرن ويبقى التشيزكيك بالداخل لمدة ساعة كامله. ثم يغطى ويحفظ بالثلاجة لمدة ٦ ساعات على الاقل و يفضل لمدة ٢٤ ساعة.

ملاحظة: لضمان نجاح التشيز كيك، يجب ان تكون جميع المقادير بدون استثناء بدرجة حرارة الغرفة. آيضا، عدم المبالغة بالخفق مطلوب، تتوقف عن الخفق ريثما يختفي العنصر المضاف.

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *