الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For : 10 people
Preparing Time: 15 minutes
Baking Time: 10-15 minutes
Ingredients:
For The Rolls:
1 cup (221g) whole milk
1 tsp (3g) vanilla
50 g butter
1 egg
1/2 cup (96g) warm water
1 tsp (3g) active dry yeast
3 1/2 cup ( 537g) all-purpose flour
1 1/4 tbsp (19 g) white granulated sugar
1/4 tsp (1g) salt
ground cinnamon
brown sugar
For The Pecan Sauce:
60 g pecan (finely chopped)
1/2 cup (86g) brown sugar
44 g butter
1/2 cup cream
pinch of salt
1/2 tsp ground cinnamon


Directions:
– In a small bowl, combine yeast and warm water with a pinch of sugar and set aside to bloom.
– Heat the milk along with butter and vanilla in a saucepan on low heat. Remove from the heat once the milk is simmering and the butter melted.
– Pour the hot milk in a stand mixer with dough attachment. Run on low speed to cool down the milk.
– When the milk is cooled, add the egg and mix.
– Then، add the water/yeast mixture and mix until well combined.
– Combine flour, salt, and sugar in a separate bowl.
– Add the flour mixture 1 spoon at a time to the wet ingredients and keep the mixer running on low speed. Once the flour mixture is completely added, turn the mixer on high speed for 1 minute.
– Turn off the mixer and start to fold the dough by stretching the dough from the bottom up to the surface. Turn the bowl and repeat the process until the dough soften.
– Cover and let it rest for 2 hours.
– Transfer the dough to a working surface lined with parchment paper and floured. The dough is a bit sticky at this point.
– With a rolling pin, flatten the dough in a rectangular shape, sift some ground cinnamon and brown sugar. Leave about 0.5 cm of the dough plain at the end.
– Roll the dough with the help of the parchment paper to a cylindrical shape.
– Cut the dough to mini circles.
– Place the buns in a baking tray lined with parchment paper, cover and let it rest for 20 minutes.
– Apply some egg-wash at the top and sides of the buns.
– Bake at 120 ºC for 10-15 minutes. Remove from the oven and leave it on a cooling rack covered with a clean towel.
– To make the sauce, cook the sugar, pecan, salt, cinnamon, and butter on low heat in a small saucepan.
– Remove from heat once the butter and sugar are melted. Add the cooking cream and stir till it cools down.
– Pour the pecan sauce on top of the rolls and serve.
Enjoy!



 

الكمية تكفي: ١٠ اشخاص

مدة التحضير: ١٥ دقيقة

مدة الخبز: ١٠-١٥ دقيقة

الطريقة:

1 كوب (221 جرام) حليب سائل كامل الدسم

1 ملعقة شاي (3 جرام ) فانيلا

50 جرام زبدة

1 بيضة

1/2 كوب (96 جرام) ماء دافئ

1 ملعقة شاي (3 غرام) خميرة فورية

3 و 1/2 كوب (537 جرام) دقيق ابيض متعدد الاستعمالات

1 و 1/4 ملعقة طعام (19 جرام) سكر الأبيض المحبب

1/4 ملعقة شاي (1 جرام) ملح

قرفة المطحونة

سكر بني

لصوص البيكان:

60 جرام بيكان (مفروم فرماً ناعماً)

1/2 كوب (86 جرام) سكر بني

44 جرام  زبدة غير مملحة

1/2 كوب كريمة طبخ

رشة ملح

1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونه

الطريقة:

  • في كوب صغير، يخلط الماء الدافئ ، الخميرة و رشة بسيطه من السكر. يترك جانبا حتى تظهر فقاعات.
  • يسخن الحليب مع الفانيليا و الزبدة في مقلاة صغيرة. يرفع من على النار عند ذوبان الزبدة. يترك جانبا حتى يبرد قليلا.
  • ينقل خليط الحليب الى العجانة الكهربائية. يضاف البيض للحليب و يخلط على سرعة بطيئة حتى يتجانس.
  • يضاف خليط الخميرة و الماء للحليب و يخلط.
  • في وعاء منفصل يمزج الدقيق مع الملح و السكر.
  • يضاف الدقيق للحليب بالتدريج ( ملعقة كبيره مع كل اضافة) مع ابقاء العجانه على سرعة بطيئة.
  • عند الانتهاء من اضافة الدقيق، ترفع سرعه العجانة الى سريع لمدة دقيقة واحده.
  • بعد ذالك، تعجن العجينة يدويا لمدة دقيقتين عن طريق استخدام تكنيك الطوي. تاخذ جهه واحدة من اسفل العجينة تمتد وتطوى للاعلى. تكرر العملية من جميع اتجاهات العجينة لمدة دقيقتين.
  • تغطى و تترك في حرارة الغرفة لمدة ساعتان.
  • تنقل العجينة لسطح مرشوش بالدقيق. تفرد على شكل مستطيل وترش بالقرفة و السكر البني. تترك قرابة ٠.٥ سم من نهاية العجينة بدون اي اضافات.
  • تلف العجينة و تقطع لدوائر متساوية.
  • تنقل لصينية خبز مغطاة بورق زبدة و تغطى بمنشفة نظيفة. تترك في حرارة الغرفة لمدة ٣٠ دقيقة.
  • يمسح الوجة و جوانب اللفائف ببيضة مخفوقة.
  • تخبز في الفرن على حرارة ١٢٠ درجة مئوية لمدة ١٠-١٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية.
  • حين انتهائها، تترك خارجا و تغطى حتى تبرد تماما.
  • يجهز صوص البيكان بوضع السكر، الزبده، الملح و القرفة و البيكان في مقلاة صوص صغيرة.
  • يترك على نار ضعيفة حتى يذوب السكر و الزبدة.
  • يرفع من على النار و يضاف كريمة الطبخ له، يقلب على الفور حتى يبرد تماما.
  • يصب الصوص على لفائف القرفة و تقدم عالفور.

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *