الوصفة باللغه العربية أسفل الصفحة

Enough for: 8-inch diameter bread
Preparing time: 10 minutes
Resting time: 5 – 6 hours
Baking time: 35-45 minutes

Ingredients:
½ cup flowers of your choice (I chose Rosa Centifolia)
2 cups hot water
2.5 cups (320g) all-purpose flour
1tbsp (10g) white granulated sugar
40g unsalted room temp butter
½ tbsp (4g) yeast
½ tsp (4g) salt

Directions:
– In a saucepan, combine water and flowers. Cook on medium heat until the water becomes completely pinkish and the petals lose their color.
– Strain the water, take 170ml of the water and keep the remaining in a clean jar in the refrigerator for other uses.
– Add 100g flour, sugar, and yeast. Give it a good mix and set aside for an hour.
– Mix the remaining ingredients (except the butter) and add it to the mixture. Turn the stand mixer on medium speed until the dough comes together.
– Add the butter one piece at a time, meanwhile, keep the mixer running on medium speed.
– Once all the butter is added, increase the speed to high and mix till the dough passes the window test. At this stage, you can add any seeds of your choice.
– Form into a tight ball and cover with a damp towel to rest for 2-4 hours, till doubled in size.
– Deflate the dough then spread it a bit on a floured surface. Fold into a letter as shown in the figure below. Then, form into a tight ball.

-Transfer to a baking tray lined with parchment paper and greased with vegetable oil.  Dust the surface of the dough with some flour, leave it to rest for 2 hours.
– Preheat the oven at 180C. Place the bread in the oven and bake for 35 – 40 minutes.  A thin crispy layer will form on the outer surface. The inside will be soft and spongy. When you knock on the bottom of the bread a hallow sound will come out.
– Leave the bread to cool down completely before serving.

Enjoy!

يكفي ل: خبز بقطر 8 انش
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة التخمير: 5 – 6 ساعات
مدة الخبز: 35-45 دقيقة

المكونات:
½ كوب زهور من اختيارك (اخترت روزا سنتيفوليا)
2 كوب ماء ساخن
2 و ½ كوب (320 جم) دقيق متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة (10 جم) سكر أبيض محبب
40 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
½ ملعقة كبيرة (4 جم) خميرة
½ ملعقة صغيرة (4 جم) ملح

الاتجاهات:
– في قدر، يخلط الماء والزهور. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الماء ورديًا تمامًا وتفقد البتلات لونها.
– يصفى الماء، ويأخذ 170 مل من الماء ويحتفظ بالباقي في وعاء نظيف في الثلاجة لاستخدامات أخرى.
– يضاف 100 غ من الدقيق والسكر والخميرة على ال 170 مل ماء. تترك جانبًا لمدة ساعة.
– تخلط باقي المكونات في وعاء منفصل (ماعدا الزبدة) وتضاف الى الخليط. شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة.
– نضيف الزبدة قطعة واحدة تلو الاخرى ، وفي الوقت نفسه ، استمر في العجن على سرعة متوسطة.
– بمجرد إضافة كل الزبدة، زد السرعة إلى عالية و تعجن حتى ينجح العجين باختبار النافذة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة أي بذور من اختيارك.
– تشكل على كرة وتغطى بمنشفة رطبة لتستريح لمدة 2-4 ساعات، حتى يتضاعف حجمها.
– تفرغ العجين من الهواء بالضغط عليها ثم تفرد قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق. تطوى باستخدام تكنيك طوي المغلف (كما موضح بالصورة أدناه) ثم تشكل على شكل كرة محكمة.

– تنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة ومدهونة بالزيت النباتي. يرش سطح العجين بالقليل من الطحين وتترك لترتاح لمدة ساعتين مغطى.
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يوضع الخبز في الفرن ويخبز لمدة 35 – 40 دقيقة. ستتكون طبقة رقيقة مقرمشة على السطح الخارجي. سيكون الداخل طري وإسفنجي. عند النقر على قاع الخبز سيخرج صوت تفريغ.
– يترك الخبز ليبرد تماماً قبل التقديم.

Enjoy!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *