الوصفه باللغه العربيه أسفل الصفحه⇓

Serves: 2 pizza dough with 9 inch diameter. Enough for 4 people
Preparing Time: 7 minutes
Cooking Time: 25 minutes

Ingredients:
For the Dough:
2 1/4 cups of all-purpose flour (strong flour is better)
1/2 tsp salt
2 tbsp Oil
1 cup of warm water
1/2 tsp instant yeast
For the Alfredo:
2 cloves garlic (finely chopped)
1/2 small red onion (cut into strips)
1/2 tsp thyme
1/2 tsp oregano
1/2 cup cooking cream
1/2 cup shredded chider cheese
Small pinch of salt
1/4 tsp mix spices (click here for the recipe)
Extra ingredients:
Potato ( halfway boiled and chopped horizontally into circles)
Olive oil
Black pepper (powder ) & Oregano
Mozzarella cheese mixed with cheddar 

Directions:
The Dough:
– Pour half of the water in a cup along with the yeast and leave it aside.
– Mix the flour and salt together in a bowl.
– Add the oil gradually while mixing with a spoon or bare hands.
– The rest of the water goes in gradually with a constant stirring.
– Pour the yeast mixture, combine them together with your hands.
– Transfer the dough to a working surface dusted with flour. Also, put a little bit of flour on the dough and your hands.
– Gently knead into a smooth with the back of your hands. It takes about 30 seconds to a minute, the dough should be elastic at the point.
P.S. whenever the dough becomes sticky sprinkle a little flour. Don’t work too much with the dough.
– Form into a ball and move it into a floured bowl.
– Cover the dough with a towel, and leave it in a warm room for minimum two hours.
The Alfredo Sauce:
– In a hot pan, mix the garlic along with olive oil and onion. Sauté until tender.
– Add the thyme and oregano. Cook them until the onion becomes golden brown.
– Reduce the heat to low and add the cooking cream, cheese, salt and spices. Stir them together until the cheese is fully melted. P.S. the Cooking cream shouldn’t be on the stove for a long time. Once the cheese is melted and the sauce starts to bubble, turn off the heat immediately.
Assembling the Pizza:
– Preheat the oven to 180C, place your pizza stone in the oven. In case you don’t have a pizza stone, use a baking tray, place it in the oven upside-down.
– Turn the dough out onto a flat working surface, lightly floured, and divide it into 2 equal pieces.
– Roll out one piece, pat with your fingers 1/4 inch away from the edge to form a chunky border.
– Transfer the dough to a floured baking sheet, place the dough on the baking tray or pizza stone and bake for 15 minutes at 180ºC.
– Take the dough out, spread the Alfredo sauce, place the potato, drizzle some olive oil and sprinkle a little bit of black pepper and oregano on top of the potatoes.
P.S. If you like a crispy cheese, add the cheese at this step.
– Reduce the heat to 150ºC and return the pizza to the oven, and let it bake for 5 minutes.
– When the pizza is done, take out the pizza and sprinkle immediately some cheese on top and cover it to melt. You have to do this while the pizza still hot.

P.S. I love a soft melted cheese texture, I don’t like the crispiness forms on the surface when the cheese baked in the oven. Therefore, I add the cheese as soon as the pizza finishes baking.

Enjoy Your Pizza!!

تكفي: ل٤ أشخاص ، عجينتان دائريه بقطر ٩ انش

مدة التحضير: ٧ دقائق

مدة الطهي: ٢٥ دقيقه 

المقادير:

العجينه:

كوبين وربع دقيق (يُفضل دقيق كويتي)

١/٢ ملعقة شاي ملح

٢ ملعقة طعام زيت نباتي

كوب ماء

١/٢ ملعقة طعام خميرة

صوص ألفريدو:

فصين ثوم

نصف بصله

ملعقة طعام زيت زيتون

١/٢ ملعقة شاي زعتر مجفف

١/٢ ملعقة شاي آوريقانو

١/٢ كوب كريمة طبخ

١/٢ كوب جبنة تشيدر مبشوره

ذرة ملح خفيفه جدا

١/٤ ملعقة شاي بهارات مشكله (اضغط هنا للوصفه)

مقادير إضافية :

بطاطس مسلوقه نصف استواء ومقطعه لشرائح دائريه

زيت زيتون

فلفل اسود و آوريقانو

جبنة موزريلا و شيدر مبشوره

الطريقه:

العجينه:

  • في كوب منفصل يُصَب نصف كمية الماء على الخميره وتترك جانبا.
  • يخلط الدقيق مع الملح في وعاء ، يُضاف عليه الزيت تدريجيا مع تحريك العجينه باستمرار باستخدام أصابع الايد او ملعقه.
  • تُصب الكميه المتبقيه من الماء تدريجيا مع تحريك العجينه باستمرار.
  • يُصَب خليط الخميرة على العجينه وتخلط باليد حتى تتجانس. في هذه المرحلة ستكون العجينه طريه نوعا ما.
  • تنقل العجينه على سطح مغطى بالدقيق، ينثر القليل من الدقيق على وجه العجينه وتعجن لمدة ٣٠ ثانيه الى دقيقه. عند التصاق العجينه باليد، يرش القليل من الدقيق على اليدين وعلى سطح العجينه.
  • تُكور العجينه وتوضع في وعاء مرشوش بالقليل من الدقيق وتغطى بقطعة قماش.
  • تترك في غرفة معتدلة الحرارة لمدة أقلها ساعتين.

صوص ألفريدو :

  • في مقلاه حاره يضاف الزيت والثوم والبصل، يترك عالنار حتى يصبح لين .
  • يضاف الزعتر مع الاوريقانو ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي مائل للبني.
  • تقلل درجة الحراره الى ضعيف جدا وتضاف كريمة الطبخ مع جبن الشدر والملح والبهارات المشكله.
  • يترك عالنار لمدة دقيقه او اقل، يرفع من على النار ويترك جانبا.

ملاحظه: كريمة الطبخ يجب ان لاتترك عالنار لمدة طويله لانها قابله للتكتل، لذالك ترفع من النار عند بداية غليانها (عند ظهور فقاقيع).

البيتزا:

  • يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ وبداخله صينية خبز كبيره مقلوبه على الظهر آو حجر البيتزا.
  • تقسم العجينه الى قسمين، تفرد كل واحدة على حدى على سطح مغطى بالدقيق. ان آردت الاطراف سميكه يمكنك الضغط قليلا باستخدام الاصابع من بعد ١/٤ انش عن اطراف العجينه.
  • تنقل العجينه على ورق خبز مغطى بالقليل من الدقيق.
  • توضع العجينه على ظهر الصينيه في الفرن وتخبز لمده ١٥ دقيقه على حراره ١٨٠ درجة مئويه.
  • تخرج العجينه، يضاف لها صوص ألفريدو والبطاطس. يرش القليل من زيت الزيتون على والوجه والقليلمن الفلفل الأسود على البطاطا.

ملاحظة: يمكن آضافة الجبن في هذه الخطوة، ستصبح مقرمشة من الاعلى. آنا آفضلها ذائبه لذالك آضيفها عند الانتهاء من الخبز

  • تخبز على درجة حراره ١٥٠ لمدة اقصاها ٥ دقائق حتى تصبح أطراف العجينه مائله للون الذهبي.
  • تخرج من الفرن، يرش جبنة الموزاريلا و التشيدر على الوجه و تغطى على الفور حتى تذوب الجبنه بالكامل.

Bon Appétit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *