الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓

Enough For: 5 people
Preparing Time: 15 minutes
Cooking Time: 5 minutes
Baking Time: 30 minutes
Ingredients:
The Rolls:
4 medium size eggplants
Olive oil
Salt
Black pepper (powder)
Filling:
3 medium size peeled potatoes
Olive oil
1 small onion cut into strips
1 green sweet pepper (cubed)
Salt
Black pepper (powder)
Pinch of thyme
Pinch of oregano
2 tbs tomato paste
1 tbsp red chilli paste
1 can of tuna
pinch of dill
Pinch of parsley
The Sauce:
170 g yogurt
2 tbsp sour cream or Turkish lebnah
2 cloves of garlic (minced)
1/2 a lemon (Use the juice only)
salt
black pepper
pinch of dill
Pinch of parsley
2 tbsp Zaatar
Directions:
– Slice the eggplant vertically, place them on a baking tray lined with foil.
– Drizzle some olive oil and season them with black pepper and salt. Both sides must be greased and seasoned.
– Bake them in the oven at 200 C for 30 minutes until soft and golden brown.
– Cook the potatoes in a simmering water till completely cooked through.
– Mash the potatoes in a large bowl and season with salt and pepper.
– In a hot pan, add a couple tablespoons of olive oil along with onion and green pepper.
– Let the onion and green pepper sauté for about 2 minutes on medium heat.
– When the veggies turn soft, add tomato and chili paste, tuna, oregano, thyme, salt, and pepper. Add a couple tablespoons of water and give it a good mix. Let it cook on medium heat for a minute on low heat.
– Transfer the tuna mixture to the mashed potatoes. Sprinkle some dill and parsley, mix it until well combined.
– In a large bowl, combine all the sauce ingredients together and refrigerate till needed.
– Take one eggplant slice, place 1 tbsp of the potato mixture at the end. Roll the eggplant inside out and place it on a serving plate. Repeat the process.
– Dress the rolls with the yogurt sauce.

Enjoy!




الكميه تكفي: ٥ آشخاص

مدة التحضير: ١٥ دقيقه

مدة الطبخ: ٥ دقائق

مدة الخبز: ٣٠ دقيقه

المقادير:

للفائف:

٤ حبات باذنجان متوسطة الحجم

زيت زيتون

ملح

فلفل اسود

للحشوه:

٣ حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقشرة

زيت زيتون

١ بصلة صغيرة مقطعة لشرائح طويله

١ فلفل اخضر حلو مفروم فرم ناعم

ملح

فلفل اسود

رشة اوريقانو

رشة زعتر مجفف

٢ ملعقة طعام معجون طماطم

١ ملعقة طعام معجون فلفل احمر حار

١ علبة تونا

رشة شبت مفروم

رشة بقدونس مفروم

للصوص:

١٧٠ جرام زبادي

٢ ملعقة طعام قشطه رائبه آو لبنه تركيه

١/٢ ليمونه كبيره معصوره

٢ فص ثوم مهروس

ملح

فلفل اسود مطحون

رشة شبت مفروم

رشة بقدونس مفروم

٢ ملعقة طعام زعتر

الطريقة:

  • يقطع الباذنجان لشرائح طويله، يوضع على صينيه مغطاه بورق القصدير.
  • تدهن الشرائح بزيت الزيتون من الجهتين وتتبل بالملح و الفلفل. تخبز في الفرن على درجة حراره ٢٠٠ درجة مئويه لمدة ٣٠ دقيقه حتى تصبح طرية.
  • تسلق البطاطس في ماء حار حتى تنضج تماما.
  • تهرس في وعاء كبير وتتبل بالملح و الفلفل الاسود.
  • في مقلاه، يشوح البصل و الفلفل الاخضر مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لين ذهبي اللون.
  • يضاف معجون الطماطم و الفلفل الحار، التونا، الزعتر المجفف، و الاوريقانو مع القليل من الماء. يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك على نار هادئه لمده دقيقه.
  • يصب خليط التونا على البطاطس المهروسه و يرش القليل من البقدونس و الشبت ثم يقلب جيدا.
  • توضع ملعقة من خليط البطاطس على حافة شريحة من الباذنجان ، يلف الباذنجان ويوضع على صحن التقديم. تكرر العمليه حتى تنتهي الكميه.
  • تخلط جميع مكونات الصوص في وعاء وتصب على لفائف الباذنجان.

رمضان مبارك!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *