الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحة⇓
Enough For: 3-4 people
Preparing Time: 5 minutes
Baking Time: 20 – 25 minutes
Ingredients:
Dough:
3/4 cup (180g) all-purpose flour
1tbsp (13g) white granulated sugar
1/4 tsp (1g) salt
96g unsalted butter (cold and cubed)
3 tbsp ice water
semolina (for dusting)
brown sugar
ground cinnamon
Filling:
1 cup fresh raspberry
1/2 tbsp white sugar
1 tsp dark brown sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 tbsp cornstarch
Directions:
– In a bowl combine flour, along with white sugar and salt.
– Add the cold butter and mix by fork until the flour looks a bit crumbly and the butter is broken down to small pieces.
– Add the water one tablespoon at a time and mix by a fork.
– Transfer the dough to a working surface, compact the dough to a small disc and wrap with a cling film.
– Refrigerate for 1 hour.
– In a small bowl, combine all the filling ingredients, mix and refrigerate until the dough is ready.
– Roll out the dough on a working surface sprinkled with some flour and semolina to a medium thickness, not too thin or too thick.
– Sprinkle some semolina on top of the dough(this step is important to prevent the dough to become soggy).
– Spread out the filling in the middle and leave the borders plain.
– Fold the borders on top of the filling.
– Apply some egg-wash on the borders and sprinkle some sugar and cinnamon all over the galette.
– Place a small piece of cold unsalted butter in the middle of the filling.
– Bake in a preheated oven at 150 ºC for 20-25 minutes.
– Serve immediately.
Enjoy!
يكفي ل: 3-4 اشخاص
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الخبز: 20 – 25 دقيقة
المقادير:
للعجينة:
٣/٤ كوب (١٨٠ جم) دقيق متعدد الاستعمالات
١ ملعقة طعام (١٣ جم ) سكر ابيض محبب
١/٤ ملعقة شاي (١ جم) ملح
٩٦ جرام زبدة غير مملحة بارده جدا
٣ ملاعق طعام ماء بارد
سميد (رشة بسيطة)
سكر بني
قرفة مطحونه
للحشوة:
كوب من التوت الاحمر الطازج
١/٢ ملعقة كبيرة سكر أبيض محبب
١ ملعقة شاي سكر بني داكن
١/٢ ملعقة شاي مستخلص الفانيليا
١ ملعقة كبيرة نشا الذرة
الطريقة:
– يُمزج الدقيق في وعاء كبير مع السكر الأبيض والملح.
– تضاف الزبدة الباردة وتُمزج بواسطة الشوكة حتى يبدوا الدقيق مفتت وتصبح الزبدة قطع صغيرة.
– يضاف الماء بالتدريج وتخلط بواسطة شوكة حتى تصبج العجينة متماسكه نوعا ما.
– تنقل العجينة إلى سطح مستوي ، وتضغط العجينة بوسطة اليد حتى تتماسك و يتكون قرص صغير. تلف بورق بلاستيك و توضع بالثلاجة لمدة ساعه على الاقل.
– في وعاء صغير ، تمزج جميع مكونات الحشو ، وتخلط . توضع بالثلاجة حتى تصبح العجينة جاهزة.
– توضع العجينة على سطح عمل مرشوش ببعض الدقيق والسميد.
– تفرد العجينة على شكل دائرة حتى تصبح سماكتها متوسطه. ليست سميكه ولا خفيفة.
– يرش السميد على الوجة ( السميد جدا مهم لمنع العجينه ان تصبح مبلله من الحشوه).
– توزع الحشوة بالمنتصف بشكل متساوي وتترك حوالي ٠.٥ سم من الاطراف ساده.
– تطوى الاطراف فوق الحشوه و تدهن ببيض مخفوق و ترش العجينه بالكامل بالسكر الابيض و القرفة.
– توضع قطعة صغيره من الزبده في منتصف الحشوه على الوجه.
– تخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ -٢٥ دقيقة.
– تقدم على الفور.
Enjoy!