الوصفة باللغة العربية اسفل الصفحه

Makes: 10 buns
Preparing Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Ingredients:
For the bao buns dough:
1 1/3 cup (170g) All-purpose flour
¼ cup (30g) powder sugar
1 tsp (3g) corn starch
¾ tsp (3g) baking powder
½ tsp (2g) salt
½ tsp (2g) active dry yeast
¾ cup (160g) warm water
¼ cup (30g) vegetable oil
1 tsp (4g) white vinegar
For the filling:
2 medium carrots (cut into thin Julienne)
1 cup raw tiny shrimps
1 small white onion finely chopped
1 small green onion (finely chopped)
2 cloves of garlic (minced)
½ tbsp pomegranate molasses
2 tbsp corn syrup (maple syrup or honey can be used)
½ tbsp sriracha
1 tsp smoked paprika
¼ tsp red chili powder
Salt
Ground black pepper

Directions:
– Start making the dough by combining all the dry ingredients in a stand mixer, give them a mix.
– Add all the wet ingredients all at once, with the dough attachment start to mix on medium spead until the dough is formed. Then, upgrade the speed to high. Keep mixing until the dough passes the window test.
– Form the dough into a ball, transfer into a bowl greased with oil. Cover and let it rest in room temperature until doubled in size. Takes around 2-3 hours.
– In a small hot pan, season the carrots with salt and black pepper. Sauté for 4 minutes until the carrots becomes slightly tender.
– In a bowl, combine the rest of the filling ingredients, season with salt and black pepper. Add the cooked carrots and give it a good mix.
– Deflate the dough, cut it into 10 small portions, form each cut into a tight ball and cover them with a clean towel.
– Dust a working surface with flour. Take one ball and press it down against the counter to flatten it (don’t make them super thin). Put a ½ tbsp of the filling in the center. Then, fold the edges inside to the center and pinch them together to form a sack. Put the bun on a small piece of parchment paper (about 5x5cm) and cover it with a clean towel to prevent it from drying. Repeat the process with the rest.
– Leave the buns rest for 30 minutes.
– Fill a large put with water and bring to a simmer.
– Add a tbsp of white vinegar to the water.
– Arrange the buns on a flat strainer, leave a space between them. Cover them with a towel, but don’t let the towel touches the buns. Then, place a lid on top of the towel. The lid must be tight and secure to prevent any steam from escaping. Place the strainer on top of the pot, make sure the strainer size is the same as the pot.
– Cook for exactly 20 minutes, remove the carefully from the pot. Leave them to cool for 5 minutes before taking off the parchment paper.

Enjoy!

الكمية تكفي لـ: 10 كرات
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
المكونات:
لعجينة الباو:
1و1/3 كوب (170 جم) دقيق متعدد الاستعمالات
نصف كوب (30 جم) سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة (3 جم) نشاء ذرة
نصف ملعقة صغيرة (3 جم) بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة (2 جم) ملح
نصف ملعقة صغيرة (2 جم) خميرة جافة نشطة
نصف كوب (160 جم) ماء دافئ
نصف كوب (30 جم) زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة (4 جم) خل أبيض
للحشوة:
2 جزر متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح جوليان رفيعة)
1 كوب روبيان صغير نيء
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 بصلة خضراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم (مفروم)
نصف ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة شراب الذرة (يمكن استخدام شراب القيقب أو العسل)
½ ملعقة كبيرة سريراتشا
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
ملح
فلفل أسود مطحون

الطريقة:
– تحضر العجينة عن طريق وضع جميع المكونات الجافة في عجانة كهربائية، وتقلب.
– تضاف كل المكونات السائلة دفعة واحدة. باستخدام ملحق العجين, ابدأ بالخلط على سرعه متوسطة حتى تتشكل عجينة. ثم ترفع السرعة إلى عالية. استمر بالعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة.
– تُشكّل العجينة على شكل كرة، تُوضع في وعاء مدهون بالزيت. تغطى وتترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها. تستغرق حوالي 2-3 ساعات.
– في مقلاة صغيرة ساخنة ، يبهرالجزر بالملح والفلفل الأسود. ويشوح لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا قليلاً.
– في وعاء، تخلط باقي مكونات الحشوة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود. يضاف الجزر المطبوخ على الحشوة وتقلب جيد.
– يفرغ العجين من الهواء، ويقطع إلى 10 أجزاء صغيرة، ويشكل كل منها على شكل كرة محكمة و تغطى بمنشفة نظيفة.
– يرش سطح عمل بالدقيق. خذ كرة واحدة واضغط عليها  على المنضدة لجعلها مسطحه (لا تجعلها نحيفة للغاية). توضع نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. ثم تغلق العجينه بطوي الحواف من الداخل إلى المنتصف واقرصها معًا لتشكل كيس. توضع الباو بنز على قطعة صغيرة من ورق الزبدة (حوالي 5 × 5 سم) وتغطى بمنشفة نظيفة لمنعها من الجفاف. تكرر العملية مع بقية العجين حتى ينتهي.
– تترك الباو بنز لترتاح لمدة 30 دقيقة.
– يملئ قدرًا كبيرًا بالماء, يوضع على النار حتى يغلي.
– تضاف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
– ترتب الباو بنز على مصفاة مسطحة وتترك مسافة بينهما. ثم, تغطى جيدا بمنشفة، لكن لا تدع المنشفة تلامس البنز. ثم ضع غطاءً فوق المنشفة, يجب أن يكون الغطاء محكمًا لمنع تسرب أي بخار. توضع المصفاة فوق القدر, يجب ان يكون مقاس المصفاة بالضبط نفس مقاس فوهة القدر.
– تطهى لمدة 20 دقيقة بالضبط, تخرج بعناية من القدر. تترك لتبرد لمدة 5 دقائق قبل نزع ورق الزبدة.
بالعافيه!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *